文∣怡君整理  圖∣fotolia

大致分為 2 個品種

  其特性果實皮薄、水份多、味道甜酸適中。

   果皮厚，水份較少，適合製造果汁、果醬、蜜餞等。

市售西紅柿汁有的為了口感好喝與保存期，會加入食鹽，購買時要留意鈉含量的標示，若希望得到茄紅素的好處，還得符合「低卡路里」和「低鈉」兩項標準。



如何防止西紅柿醬變質，有一個好辦法，在醬罐開口處，放一層保鮮膜，密封好，放入冰箱冷藏層，可保鮮儲藏，食用時，先刮去上面一層薄薄的醬即可。



　　西紅柿的抗癌成份「茄紅素」，成為最熱門的名詞。它是一種天然的色素，西紅柿、西瓜及紅葡萄柚呈紅色，即是含茄紅素的關係，尤其是西紅柿含量最高。



　 茄紅素不僅僅是色素而已，它還是很強的抗氧化物，不僅可以保護植物不受陽光、 空氣污染的傷害，在人體也可以對抗許多種退化（老化）性疾病。



1 忌吃未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿中含有大量番茄鹼，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

2 空腹時忌食西紅柿
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成份，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

3 皮膚病患者少吃

「西紅柿味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。西紅柿質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹，及其它類型皮膚病患者。◇

-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand

📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores