吃優質澱粉 想瘦很簡單

【大紀元記者李郁玫台北報道】許多人可能會有這樣的疑問，我已經「吃很少了，怎麼還是瘦不下來？」現代20歲以上的成年人，過重及肥胖比率越來越高，這些人多數沒有一個好的體重管理方式，所以就算做了體重管理，也經常因為吃飯速度快、吃得精緻以及攝取纖維量少而發胖，隨著年紀增長身體代謝變差，之後想要瘦就更困難。

根據彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心，讓參與體重管理的12位29~45歲成員，持續八周以玉米取代部份主食，平均減重6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分，總膽固醇平均降低10.4%，血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降，平均生理年齡減少一歲，與其它飲食控制方式相比，參與者的情緒依然維持平穩、快樂，甚至感覺體力變好。

彰化基督教醫院健康e院營養師陳宜萍表示，很多人做不到飲食管理，主要是因為能吃的食物受限制、食材準備不易、難耐飢餓感導致情緒受影響，因此容易半途而廢。

她說，使用玉米代換部份主食進行飲食介入，不會因為挨餓或食物選擇少影響情緒。適當攝取澱粉對於燃燒脂肪是有幫助的，與其它食物相比，玉米屬於優質全榖類澱粉，熱量只有同等份的白米一半，且含有天然膳食纖維和多種維生素，能和許多食材搭配變化。

陳宜萍建議，早餐以2份玉米粒（7oz）、1份蛋白質、1份水果；晚餐以3份青菜、2份肉類、1份玉米粒的飲食原則，自由搭配想吃的食物，就可以創造出許多玉米的新吃法，不但營養均衡也可輕鬆瘦身。◇