蓮藕生食或熟食效用不同

文│吳國斌

新鮮蓮藕磨汁飲用，性質清涼，有清熱涼血、止血清瘀、補血（因含豐富鐵質）、滋潤胃腸的功效；但蓮藕煮熟後食之，性質則由清涼變為溫燥，有健脾開胃，補血止瀉的作用。

民間治療胃出血及肺出血，常用大量新鮮蓮藕汁，加入少許食鹽調勻，給病者飲用，可停止出血（註：若無新鮮的蓮藕汁可飲，可買蓮藕粉調成糊狀，大量服用)。血止之後，病者不時嚼食生蓮藕，只吞汁而不吃渣，可以清瘀以防後患。切記！煮熟的蓮藕或蓮藕湯，性質近於溫燥，且有燥血作用，對於有內臟出血的病患，則不宜食用。

另外，將老藕加工製成的藕粉，味甘性平，能助胃氣恢復，病中或病後體弱，應服流質或半流質者，服用藕粉最適宜。

清代名醫王孟英稱讚說：「藕粉為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」凡體弱之人，均可食用。正如《本草綱目拾遺》中所言：「藕粉，大能和營衛生津，凡一切症皆不忌，可服。」

如何挑選好蓮藕?

一般而言，蓮藕如果生長環境好，它就會長得比較大，而表皮如果沒有受到病蟲害，就會呈現光滑的狀態，將蓮藕對切中空的洞要越大越好，反之，如果看起來表皮有一點受傷，切開之後又幾乎看不到孔，表示這蓮藕營養不良，所以，消費者在購買時，應該挑比較肥大、中間的孔較大的、表皮較光滑且完整的，這便是上選的蓮藕。 ——摘編自新唐人電視台◇ （本文作者為心醫堂中醫診所院長）◇