水 為茶之母 器 為茶之父

中國古代茶具，又稱「茶器」，泛指採茶、製茶、貯茶、烹茶、飲茶等使用的工具。

明許次紓《茶疏》

「茶滋於水，水籍乎器，湯成於火，四者相須，缺一則廢。」 一杯上好香茗，要茶、水、火、器四者相配，缺一不可。

文 | 楚天 圖 | 白亞仕

 中國茶具種類繁多，按其狹義範圍，則是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。飲茶器具造型優美，有助提高茶葉的色、香、味。

俗話說：「水為茶之母，器是茶之父」。飲茶茶具由於製作材料和產地不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。其中，以陶土茶具、瓷器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。特別是宜興紫砂茶具用來沏茶最好。

紫泥新品泛春華

老紫砂壺與明末磁杯

紫砂茶具由陶器發展而成，是一種新質陶器。始於宋代，盛於明清，流傳至今。北宋梅堯臣的《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》中說道：「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。」說的是紫砂茶具在北宋剛開始興起的情景。

紫砂茶具是用天然五色陶土，即紫砂泥、硃砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等燒製而成的。泥色紅而不嫣，紫而不奼，黃而不嬌，墨而不黑，質地細膩和順，可塑性較好，經再三精選，反覆錘煉，加工成型，然後放入1,100℃至1,200℃的高溫隧道窯內燒煉成陶。

由於紫砂泥中主要成份為氧化硅、鋁、鐵及少量的鈣、錳、鎂、 鉀、鈉等多種化學成份，焙燒後的成品呈現出赤似紅楓、紫似葡萄、赭似墨菊、黃似柑橙、綠似松柏等色澤，絢麗多彩，變化莫測。
用紫砂茶具泡茶既不奪茶香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色香味。人稱紫砂茶具有三大特點，就是「泡茶

不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。」　其中，紫砂壺的起源可上溯到春秋時代越國大夫范蠡，歷時二千四百多年。其原產地在江蘇宜興，故又名宜興紫砂壺。從明武宗正德年間以後紫砂開始製成壺，從五百年間不斷有精品傳世。

紫砂壺具有透氣不透水的特點，泡茶時可以起到保持茶香的作用。壺的製作工藝精細複雜，從選料、製坯、繪畫，再到入窯燒製。每一道工序都不容粗心，只有這樣才可能燒出好壺。

曾有這樣的傳說，一個泥水匠修屋時，把一個宜興產的紫砂陶茶壺放在屋頂天花板裏，完工後忘記帶走，經數年後， 再度修屋時發現了它，而壺內茶的湯色、香氣、滋味竟絲毫未變。

紫砂茶具，造型簡練、大方，色澤淳樸、古雅。用其泡茶，使用的年代越久，壺身色澤就愈加光潤古雅，泡出來的茶湯也就越醇郁芳馨，甚至在空壺裏注入沸水都會有一股清淡的茶香。紫砂壺的美還在於它集壺泥、壺形、壺款、壺章、題銘、繪畫、書法、雕塑、篆刻諸藝術，共融於一體。

瓷器之美 增品茗意境之美

瓷器茶具品種良多，其中主要有： 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。

早在東漢年間，已開始生產色澤純正、透明發光的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當規模。

六朝以後，許多青瓷茶具擁有蓮花紋飾。宋代飲茶，盛行茶盞，當時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到鼎盛期，生產各類青瓷器。16世紀末，龍泉青瓷出口法國，轟動法蘭西。

青瓷茶具質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗，因光彩青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。

白瓷在唐代有「假玉器」之稱。北宋時，景德窯生產的瓷器，質薄光潤，白裏泛青，雅致悅目，並有影青刻花、印花和褐色點彩裝飾。到了明朝，在永樂宣德青花瓷基礎上，又創造了各種彩瓷。

白瓷茶具坯質緻密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長。因光彩雪白，能反映出茶湯光彩，傳熱、保溫機能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。

黑瓷茶具隨著宋代「鬥茶」的流行而普及民間。宋人衡量鬥茶的效果，一看茶面湯花光彩和平均度，以「鮮白」為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和泛起的早晚，以「盞無水痕」為上。

宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的「茶色白，入黑盞，其痕易驗」 所以，宋代的黑瓷茶盞，黑瓷茶具成了瓷器茶具中的最大品種。

彩瓷茶具品種花色良多，其中尤以青花瓷茶具最惹人注目。青花瓷茶具花紋藍白相映成趣，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽清可人，有華而不豔之力。加之彩料之上塗釉，顯得潤澤滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。 ◇