在德國做家鄉味蒸釀青瓜

我住的德國一年四季青瓜都很便宜，夏天到了，青瓜很常見，本來餐桌上添加一盤涼拌青瓜會使人更開胃，吃得更清爽，可是越來越多的消息警告我們生吃蔬菜不安全了。大陸那邊為使青瓜鮮嫩，出現了給青瓜塗抹甚麼藥，而歐洲這裏已經查出青瓜被大腸桿菌污染，讓人看瓜生畏。

以前買青瓜的時候也很少關心青瓜的產地，現在可不同，買菜時還要去瞭解蔬菜的產地及種法。德國人吃青瓜主要生吃，不知道青瓜還能做熟了吃，最近大腸桿菌污染了生食蔬菜，對德國人家的飲食習慣打擊很大。好歹我們華人很會吃，也講究吃，青瓜不能生吃了，那我們就熟食，或炒、或做湯，再有就是釀青瓜。民以食為天，相同的蔬菜，中國人可以變化很多種口味。

釀青瓜有兩種做法：一種是油炸，一種是蒸。現在世界各地都提倡減肥，還是推薦給大家蒸釀青瓜吧。這是我很喜歡做的菜，常做常吃，誰吃誰都叫好，現在也請感興趣的朋友一起來做做。 

做法：

1. 青瓜洗淨後去皮，切成2公分厚度，去掉瓜瓤備用。

2. 蔥、薑洗淨，分別切成末備用。

3. 將豬絞肉放入碗中，加入適當的鹽、薑末、蔥末攪拌均勻。

4. 將肉丸釀入切好的青瓜段內，大火蒸15分鐘，肉熟即可。

蒸釀青瓜秘訣：

蒸釀的青瓜不用勾芡，新鮮的材料蒸熟就很好吃。

文|德國楊惠 圖|蘇玉芬