【廚藝麻雀變鳳凰】自製核桃餅乾

● 文／楊美琴

核桃餅乾材料簡單，但所起的作用卻是不簡單的！找個假日的午後，泡個下午茶，配上現烤的自製核桃餅乾，芳香四溢的美味，拉近忙碌時與家人的疏離。讓孩子重溫一下童年時溫馨的美味…

材料

低筋麵粉 3杯、奶粉 3／4杯、發粉 1／4杯、雞蛋 1個、奶油 1條(也可減量)、核桃 適量

調味料

糖粉1杯 (若無糖粉可用細砂糖代替，若不想太甜可少放)、鹽1／2小匙

準備

1、蛋恢復室溫。

2、奶油放在室溫下軟化或隔水加熱。

3、核桃壓碎。

4、烤箱預熱至180度。

做法

1、粉料全部放入大碗中過篩均勻。

2、奶油加入調味料與雞蛋後攪拌均勻，再加入過篩的粉料與碎核桃，揉成麵糰。

3、麵糰平分成2塊，揉成長條。再捏壓成方形或圓形。

4、蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右。

5、包上保鮮膜後放入冰箱冷凍4到5小時取出，切成中厚片的小餅。

6、餅乾均勻排列於鋪油紙或抹油的烤盤。

7、烤箱預熱後以180度烤約20分鐘，烘烤至表面呈金黃色即可出爐。◇