即食真空包裝 保存期限10天

【大紀元記者江禹嬋台北報道】台灣日前肉毒桿菌中毒案例陸續傳出，都與食用過真空包食品有關，台灣衛生署食品藥物管理局9月將有新規定，如較乾燥產品或完全滅菌的真空包裝，可常溫販售；但煙燻、醬菜等產品需冷藏販售，除非搭配其它加工技術，否則保存期限不可超過10天。

台灣衛生署指出，這項規範將在7月9日預告，8月初公告，預計9月實施。業者未依法進行有效滅菌或訂定保存期限，除產品需依消保法回收下架外，並可依食品衛生管理法要求限期改善，未改善者可處新台幣6到30萬元罰款。

台灣衛生署日前公佈8起肉毒桿菌中毒事件中，除3起原因不明外，其餘都懷疑與真空包裝豆製食品有關。

台灣食品藥物管理局局長康照洲表示，如果真空包裝產品較乾燥（水活性在0.85以下），如肉乾或經全面性有效滅菌的真空包裝產品，可在常溫下販售。不過真空包裝產品是屬於較濕、煙燻、發酵類產品，例如「燻鮭魚、醬菜類、火腿」等，則需冷藏販售。另外，冷藏的真空包裝即食食品，也應明訂搭配其它加工技術，如燻鮭魚提高鹽濃度、醬菜類或糖漬煮熟豆降低pH值、火腿添加亞硝酸鹽等，否則保存期限不可超過10天。

此外，台灣衛生署也規定，需冷凍、冷藏的產品，都必須在產品包裝外明確標示。台灣食品藥物管理局食品組長蔡淑貞指出，如需冷藏、冷凍的真空即食包，必須於外包裝正面，以每一字約一平方公分的大小，清楚標示「須冷藏」或「須冷凍」標示，以提醒消費者。未依規定標示者，可處新台幣3萬至15萬元。

若罐頭、即食調理包等產品可在室溫下儲存，但業者必需進行能殺死具耐熱性肉毒桿菌孢子的「商業滅菌」以保障食品安全。◇