牛肉餡餅

● 文、圖／祝大姐

材料

麵粉 300克、牛絞肉 1斤、雞蛋 1個、蔥 4兩 （切成蔥花）。

做法

　和麵

　　1、170cc的水（2/3在鍋中燒開） 三分一冷水，將麵和成糰。

　　2、麵糰均勻且光滑，擱置1小時以上 （醒麵）。

　準備工作

　　1、牛絞肉加入蔥、薑﹑水150cc，分批加入，攪拌出黏性，加入1小匙鹽、少許醬油、1個蛋、1湯匙太白　　粉、1湯匙麻油攪拌均勻。

　　2、蔥花切細末。

　　3、拌入牛絞肉中，揉成10等份圓丸子，放入冷藏，15分鐘（如黏性夠可不必）。

步驟

1、和好的麵揉成長條，分成10等份，每一等份壓扁，麵棍出中間厚，外邊薄的狀態。

2、取一牛肉餡料放置好的餅皮中間，包成包子狀，收口一定要密實，翻個面，壓成圓餅狀， 十個都做妥（可以放入冷凍櫃中）隨時想吃就可自己動手煎出香噴噴的餡餅了。

3、取一平底鍋，鍋中放入油，餡餅放入，轉小火，慢慢的煎熟，大約10分鐘即可翻面，反面再煎5分鐘，見到餅的邊緣都透明色即已完成了，配上1碗綠豆小米粥、1個涼菜、1盤滷味，如何！◇