烹飪美食的必備用具

磨刀石：居家不可少。

菜刀： 切一般食物。

剁刀： 除切菜外，可剁硬的東西。

小刀： 削皮或切蔥薑蒜等小刀。

刮刀：需去皮之物均可用之。

小提醒

拿刀時取刀把，工作中途放下時要將刀口向裏，不要隨手隨便擱下，用刀時要專心，忌心神不一或看別的東西而分神，用妥先把刀收好。沒有一把快刀，就切不出好看的絲、片及細末（隨時要看看刀快不快）。

調羹：大小均備，盛菜、盛湯、攪拌。

長筷：油炸東西、 煮麵。

短筷： 拌東西或炒菜用之。

調理杯： 醃製食物必備、 打蛋必備。

漏水盆：清洗後瀝掉水份，免炒菜時水太多。

漏勺：煮、燙食物之用 。

過篩勺： 瀝乾或過篩之用。

夾子： 取熱鍋中之物。

打散器： 攪散液體器。

量杯：計算用料標準。

紙巾：吸水份或清潔碗盤之用。

抹布： 清潔桌面、檯面爐邊等。

保潔膜 / 鋁箔： 覆蓋食物或微波時用， 有時需封口時加一層較保險。

鏟子： 炒菜鏟、平鏟（煎東西烙餅鏟時用）。

塑膠袋（大 小）：儲存分類食物（可清潔再用）。炒菜鍋：炒各類食物，可兼油炸鍋、煮麵鍋、蒸食物廣泛使用。

平底鍋：煎、炒、炸、鍋貼、烙餅、烘烤食物。

小平底鍋：少量之煎、炸蛋皮、雞蛋餅、油酥餅、鍋貼。

湯鍋：煮湯、煮麵、煮任何食物均可使用、蒸鍋等。

小湯鍋：可煮稀飯、麥片，煮少量時可用之。

小型磅秤：計算材料標準。

小型絞碎機：食物絞碎之用。

切菜板：分別於一般用及切熟食用或水果用。

有了以上的用具，想必廚房工作可以得心應手了！

文／祝大姐◇