【胡太太珍饌美食】滷水鴨

● 文／舒笙

材料A

李錦記滷水汁 135 cc、水 500 cc、八角 4～6粒、冰糖 1大匙、小紅辣椒 4條、米酒 少許

材料B

外國超市賣的冷凍鴨（Young Duck）、薑 4～6片

做法

1、將冷凍鴨退冰後，洗淨擦乾。

2、用少許油煎4～6片薑，之後加入材料A以及鴨 （胸朝下），煮約40～45分鐘，煮好馬上起鍋。

3、待鴨涼後可剁塊，可利用生菜作陪襯。

小提醒

沾醬用的材料：蒜2粒及辣椒1條切碎，麻油及魚露少許，拌勻即可。煮鴨的過程中要注意將鴨翻面才能將調味料入味。◇