小妙招---蔥、薑、蒜食材的保存

　　蔥的色澤翠綠，能輕易帶出其鮮甜的味道來，炒菜、蒸魚、煲湯時都不忘使用。　
　
　　生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成份，有助促進血液循環，加速人體新陳代謝功能。

　　大蒜含有殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。可增強人體免疫力。

　　蔥薑蒜這三種常用食材的保存，一直是許多主夫婦的難題。買回家來直接擺著，大蒜變空、大蔥變乾、薑變萎縮，導致如此的元兇是，水份在空氣中散失了。

　　如果放保鮮盒中存放冰箱，幾天後，大蒜長鬚、大蔥發芽、薑甚至長出綠毛兒來，原因是冰箱中又太過潮溼了。如何是好呢？

◎如何選購？

　　蒜頭的挑選方式，可從硬度上辨別，摸起來硬且顏色較白，盡量挑選整顆的。

　　蔥頭挑選也和蒜頭一樣，以整顆且硬度夠的蔥頭為宜。蔥頭結實、葉片完整、顏色翠綠才新鮮，保存期限也比較久。

　　生薑購買時請選大塊的，乾燥的，帶有泥土的。

◎買回之後如何保存？

　　1. 保存前，不要清洗蔥、薑、蒜。因蒜衣易受潮，先將大蒜外衣剝乾淨，維持薄薄的一層即可。

　　2. 將錫箔紙剪成大小合適的尺寸，將蔥、薑、蒜分別包裝，盡量將錫紙緊貼被保存的食物，包裹妥當。

　　3. 包好後，放在室內陰涼通風的地方就行，不需要放冰箱。

　　4. 薑用時才掰開使用的量。

　　5. 錫箔紙可以反覆使用，不浪費。

　　這樣的方法，在室外存放蔥、薑、蒜，可以不發芽、不變乾、不發霉，而且保存時間長。◇

文／小意思