【廚娘香Q秀】照燒雞腿

材料

去骨雞腿2隻

醃料

醬油、米酒、薑泥各適量。

做法

1、雞腿肉較厚部份用刀切割但不切斷，雞皮表面用牙籤戳洞。雞肉朝下以醃汁醃十分鐘。

2、起油鍋，雞皮朝上以中火先煎雞肉部份，等雞肉兩面變金黃色，而且用筷子戳肉沒有血水流出，表示肉已經熟透。起鍋，雞腿切小塊裝盤。

3、剛才煎肉的熱油保持小火，把醃汁倒入鍋中煮滾。醃汁起泡沫後熄火，淋在切塊的雞腿上。

小秘訣

雞腿在油煎前的處理動作很重要。雞腿較厚的部份先用刀劃一劃不切斷，這樣醃肉時才能入味；而雞皮表面戳洞可以避免煎煮時雞皮縮起來。

（出自：新唐人電視台廚娘香Q秀節目）◇