長壽與益生菌

文／陳立維

「長壽」一直是人類的夢想，也是防老科學家研究的課題，隨著科學及醫療技術的進步，人類的確更長壽，不過人類所承受的病痛卻比以往更多也更形複雜。

本書提供一條探索益生菌與人類健康的路，透過科學實證來解釋益生菌獨到的保健功效，當然可以順理成章為長壽之道下註解，是科學，也是邏輯，為了避免流於理論與學說，本文就把重心訴諸事實，提出活生生的真實事證。

日本人的長壽秘密

傳統日式食物以發酵和醃泡方式為主，食物中培養了大量的益生菌，也供應了現存的酵素營養，例如：味噌及納豆，實地執行訪談的美國研究人員也不得不堅信，日本人的飲食中一定存在著保命的物質。事實上，日本早就是個以長壽著名的國家，也有聞名世界的長壽村──琉球大宜味村，說飲食習慣是關鍵，不如說益生菌就是長壽的秘密武器。

保加利亞人的長壽秘密

1908年諾貝爾醫學獎得主麥奇尼剋夫博士，終身致力於延長人類壽命之研究，他的研究範疇除了免疫學（Immunology）之外，乳酸菌研究一直都是其人生後段研究的主軸。他發現並確信保加利亞人之所以人人長壽，因為大多以優酪乳為主食，這個事實讓他對益生菌產生濃厚的興趣，他於研究之後指出，乳酸菌可以確保腸道活動正常化，並直接對抗腸道內的致病菌。

成吉思汗的保健秘密

成吉思汗除了征服中國外又遠征歐洲，橫掃歐陸的軍事領袖無人能出其右，據說其大軍可以忍受幾個月缺乏糧食，僅靠牝馬的乳汁和路途中獵殺的牲畜維生，《元史》中的確有「中道糧絕，捋羊乳為飲，刺橐駝血為食」的紀錄。

吉思汗統治之下全國皆兵，軍人之財富就以馬匹數量來衡量，上至將領下至奴隸，都以儲存的發酵乳為主食，這也就是歷史上著名的「馬乳酒」的由來。

從現今營養學的角度，不考慮過敏的可能性，動物乳汁的確供應豐沛的營養，包括所有必需胺基酸、卵磷脂、碳水化合物、重要的維生素和礦物質，儲存後的「優酪乳」也供應了七、八百年之後人類更加理解的益生菌補給。

全球共同的長壽秘密

前面提過，保加利亞人長壽，百歲人瑞特多，乳酸菌酸牛奶是重要因素，全球還有厄瓜多爾的維爾夫旺巴地區，以及高加索、巴基 斯坦的洪劄地區有高比例的長壽族群，信不信這些人種的飲食習慣中，絕對少不了富含好菌的發酵酸牛奶？

現代人的飲食選項已趨向多樣化，影響健康的因素也錯綜複雜，嚴格的說，要做一份飲食與壽命相對關係之調查研究並不容易，未來倒是可以考慮進行補充乳酸菌與不補充乳酸菌之對照研究，或者建議有遠見的益生菌銷售公司統計客戶的健康資料。

我個人的預言是樂觀的，至少我研判未來都市的健康老人會來自一種特殊族群，你可以說是有持續運動的族群，我這一票則投給大量補充益生菌的新觀念族群。

摘編自洪葉文化《益生菌觀點：200個非懂不可的保健常識》◇