【采秀 私房菜】中式菜譜：牛腱燉南瓜

文／采秀

柔嫩帶嚼勁的!

材料

小牛腱 500克、洋蔥 半顆、薑 5～6片、馬鈴薯 1顆、南瓜 400克、鹽巴 適量 。

做法

1、 小牛腱（切塊）洗淨汆燙備用。

2、洋蔥切大丁、馬鈴薯去皮切塊、南瓜切開去籽再切塊備用。

3、熱油鍋，下洋蔥和薑片炒香後移入陶鍋，放入牛腱，加水淹過牛腱，以小火煮60分鐘後，加入馬鈴薯續煮20分鐘，最後加南瓜煮（約10分鐘）熟後加鹽巴即完成。

備註

洋蔥含有獨特的有機硫化物，可改善血糖、血壓、失眠、鼻塞、眼睛老化。馬鈴薯是物美價廉的減肥食材。南瓜是國際公認的保健蔬菜，可防癌減肥。牛腱位在前後小腿，脂肪少而膠質多且帶筋。◇