改良印度菜——健康 美味共冶一爐

餐廳內的海景

電話: 2724-1007/2724-2007

地址：尖沙咀麼地道62號永安中心UG1-4號舖

橙色磨姑

藏紅花飯

印度奶茶

套餐不同菜式

炒秋葵

燒雜菜卷

Mike的服務宗旨是顧客至上，盡量滿足顧客的要求，務求顧客能對餐廳有一個良好的印象。

污染及人工化都是現代生活經常遇到的問題，迫使人們重新關注飲食健康，追求食物天然「美」，漸漸也關注食物中的食物添加劑，人造色素……而這些在外出用餐就更難避免。位於尖東的Saffron印度餐廳，老闆Mike瞭解到顧客對飲食健康的關注，也特別注重餐廳食物的「純天然」。

據Mike介紹，一般印度菜都偏向較油膩，而現在人們都很注重健康。因此，他也在烹調方面下功夫，盡量以烤代替煎炸；多點香草少點香料，而香料直接從印度入口，不用人工色素；還有少點放糖。

他特別推介了兩道頭盤開胃菜：燒烤磨菇（Tandoori Mushroom）和燒雜菜卷。Mike說，燒烤磨菇是全港獨創，將染成橙色的白磨菇釀上小量芝士後再烤，吃時再加點檸檬汁，賣相好，吃起來果然很特殊，芝士的鹹味和檸檬的酸味，加上磨姑的口感，確實是一道開胃菜，讓人忍不住多吃幾顆。

見到橙色白磨菇，不要以為那是人工食用顏色，而是用矜貴的Saffron藏紅花的天然色素染成的。所以橙色不沾手！Mike告訴記者說，藏紅花的價格比黃金還要貴，但不會因此而偷工減料。藏紅花性暖，有暖身作用，也適合孕婦食用。

燒雜菜卷是選用5種蔬菜：紅蘿蔔、法國豆、椰菜花、椰菜和薯仔，剁碎近容，加上豆腐、香料和香草等，壓成卷狀，再烤熟，不加油，而且只用新鮮菜，絕不採用急凍蔬菜，以免影響味道。藏紅花飯顏色漂亮，而且有它的獨特香味。

注重健康的食客都會偏向於多吃蔬菜，所以餐廳的素菜咖哩選擇超過20道。Saffron還自創一些素菜款式，例如炒秋葵，秋葵配以紅、綠顏色的西椒，味道清香而不膩。

Saffron的傳統印度咖哩也很香，其中免治羊肉（Khemma Mutter）和香料羊肉（Lamb with Herbs），都沒有羊肉的羶味。吃後也沒有油膩的感覺。另外，青豆磨菇咖哩（Green Peas with Cottage Cheese），可以嚐到青豆特有的鮮甜味，是素菜的好選擇。

來到印度餐廳，一定會一嚐餐廳的印度奶茶（Masala Tea），喝一口熱騰騰的奶茶加上香料，精神為之一振！不同餐廳的印度奶茶都有其特色，Saffron的印度奶茶薑味比較濃。Mike說，印度奶茶有助消化，雖然成本較貴，但為了客人的健康著想，也把奶茶加進套餐中。
印式芒果奶昔（Mango Lassi）也是著名的印度飲料，Saffron的Lassi有清香的芒果味，也可嚐到乳酪的鮮，不加冰，甜味恰到好處。

值得一提的是Saffron的套餐份量很足，頭盤有炸素角Samosa，加兩款自選咖哩，有飯和印度麵飽（Naan），再加印度奶茶，差不多兩人的份量，素菜咖哩套餐為$45，肉類咖哩套餐為$60。

文/吳雪兒