打開醋罈子

　　男女之間的醋罈子打翻了，可是麻煩一大堆，不過多喝醋是對身體很好的。天然釀的醋是有酸味、香味，對大腦的中樞神經有刺激作用，增進食慾，幫助胃腸蠕動，使消化吸收的功能達到最好的效果。

　　醋富含氨基酸，這些氨基酸是人體細胞新陳代謝中重要的元素，此外還含有維生素B群，和維他命C及多種的礦物質。

喝醋好處多

　　一般人正常的狀況，血液應呈弱鹼性，但是如果飲食中偏鹹或偏油膩，或是肉類偏多，血液會偏酸性，這樣會引起尿酸、痛風、心臟病等慢性病的發生。每天喝醋可以將偏酸的血液稍為中和，防止血液和體液呈酸化的現象。喝了醋增加排尿量，就會促進體內鈉離子的排泄，降低高血壓或心臟病發生的機率。

醋是怎麼製成的？

　　醋的功效多，到底醋是怎麼做成的呢？凡是含有澱粉（大麥、小麥、高粱、米，甘藷等）、糖份的食物（蘋果、葡萄、梅子、檸檬等）或有酒精的原料都可以作為醋的原料，這些材料經過微生物的作用發酵過濾後，所得到的液體成品就是醋。

　　中國做醋的歷史也非常久了，古時候靠經驗，放置在自然的環境中發酵釀造。今日科技發達，可以製造出比古代風味更好的釀造醋，是因為從原料的選購到製造過程中，對於溫度、溼度、通氣及菌種的培養上和機械化的工廠精密的配合，才能將醋液中的有機酸和氨基酸的含量提升到最高，甚至使醋的風味都比以前要好。

文／巢佳苓◇