【幸福週末派】辮子麵包

材料

全麥麵粉 1,000克、無鹽奶油 100克 、酵母粉 15克 、雞蛋 4個、水 380克、鹽 10克、糖 80克 。

做法

1.全麥麵粉1,000克、糖80克、鹽10克、酵母粉15克、無鹽奶油100克、蛋4個、水380克一起放入攪拌器裏攪拌10分鐘。

2.將麵糰均分為100克的圓形小麵糰靜置10分鐘。

3.分兩次輕輕搓揉成約30公分左右的長條型。

4.將3個長條型麵糰用編辮子的方式編成辮子形狀，頭尾須黏在一起。

5.放置在烤盤中靜置45～60分鐘發酵。

6.將蛋汁塗在發酵過的辮子麵糰上，再灑上杏仁片及一點點糖後，放入烤箱中烘烤18分鐘。

小偏方

1.選用天然酵母粉，以比利時進口為佳。

2.蛋以50公克大小為佳。

3.麵糰從攪拌器取出後先蓋上布靜置4分鐘左右休息。

4.小麵糰先搓揉成圓形才容易再改為其它形狀。
 
5.搓成長條型時要輕柔勿太用力造成回縮的情況。

6.灑在辮子麵糰上的糖，以粗糖為佳。

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