乳酪烘焙賽 百款作品爭霸

【大紀元記者林慧怡台北報導】由於中國毒奶事件爆發，嚴重影響台灣烘焙業者，費者對於奶製品的來源沒有信心，美國奶製品出口協會與台北市糕餅商業同業公會聯手舉辦「美國乳酪創意烘焙爭霸賽」，希望能恢復消費者信心。

這項烘焙競賽昨日在台北市君悅飯店舉辦，共60家烘焙業師傅參賽，10位專業評審，現場參賽店家創意百出。超過百款作品讓人嘆為觀止，也讓評審傷透腦筋，美國乳酪蛋糕組的結果還一度難產。

這次的評審有高餐教授廖漢雄、世界麵包大賽亞軍得主吳寶春、長榮桂冠酒店餐飲部總監程期陽、榖類食品研究所王文華、福華飯店點心房主廚許世國以及勞工職訓局謝煒貞等人。

台北市糕餅商業同業公會理事長尹玉仙表示，希望透過與烘焙業者合作，將優質的美國乳酪推廣給消費者，透過評選作業選拔出最符合國際競賽標準的烘焙商品，選出最貼近消費者滿意度的作品。

競賽結果切達乳酪歐式麵包組第一名優仕紳烘焙的作品「幸福滿滿」；切達乳酪台式麵包組由金菠蘿糕餅的起司蔓越莓奪冠；美國乳酪蛋糕由「心之和烘焙屋」的德式乳酪抱回第一名。

以作品「彩虹」獲得第三獎的木村屋烘培屋經理江瑚琛表示，為了參賽準備了一個多月，蛋糕有3層：原味、巧克力、咖啡，且忠於原味未添加任何香料。這是該公司首次嘗試運用美國乳酪。

美國在台協會農業貿易辦事處主任評審之一史耐勞說，美國食材「乳酪」融合東方創意「糕餅」，東西飲食的交流激起的特色作品更為消費者喜愛。