秋日食菊香盈口

金秋菊花怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健價值。中醫認為，菊花疏風清熱、清肝明目。李時珍稱其久服利血氣，輕身耐老延年。現代醫學也證明，菊花具有清熱、降壓等作用。菊花作為保健食品在我國歷史源遠流長，食菊一直為人們所喜愛。採菊烹食，既可品嚐美味又可防病治病，可謂一舉兩得。

菊花色雅味美，入食多為蠟黃、大白、大紅菊等，尤以白菊花為佳。 菊花作為保健品食用，有以下多種用法：

菊花酒

由菊花加糯米、酒麴釀製而成，菊花酒被稱為「長壽酒」，清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。也可將菊花泡於酒中24小時後飲用，可活血行氣，防衰老，延年益壽；如再加入地黃、當歸、枸杞同泡，對頭暈目眩、疲勞，有較好的療效。

菊花糕

把菊花拌在米漿裏，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花製糕，具有清涼去火的效果。

菊花羹

將菊花與銀耳或蓮子煮成羹，加入少許冰糖食用，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。

菊花膏

以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風、清熱、明目之效用。

菊花餅

取甜菊花葉，洗淨，用刀拍軟，加鹽稍醃。另取植物油和白面，成薄皮，將醃好的菊花葉平攤在面上，然後加一層麵皮，再攤一層菊葉，如此交替至五、六層，壓使之密合，用刀切成菊葉形，放入吊爐烙熟。此餅酥軟香鹹，色香味均有特色。

菊花餚

用菊花與豬肉、蛇肉炒，或與魚肉、雞肉等做成的菊花菜餚，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。

鍋菊花魚片

將新鮮白菊花100克去蒂、漂洗、晾乾，草魚500克切成薄片，把雞汁、麻油、胡椒、薑、蔥、醋、鹽適量，放入火鍋燒開，放魚片入鍋內5分鐘後打開鍋蓋，放—些花瓣，蓋好，3～5分鐘後可食用。魚片、花瓣可沾些麻油入食，味道鮮美、清爽、香滑，益血開胃。

　　 文／木木◇