素食讓節食的你更營養

　　 節食的基本原則是在不損及健康的情況下，攝食營養均衡、熱量低的食品。試試下面的食品，也許會讓你的身體更健康呢？
有名的健康食品：蒟蒻

　　 蒟蒻是有名的無熱量的節食食品。其成份的97%是水份，食人感到肚子飽，而減少飲食量。剩下的食物纖維，可通便，抑制腸的脂肪吸收，又有溶解膽固醇的作用。節食時，可吃低熱量的蒟蒻豆腐。

●蒟蒻豆腐的做法
　　1、蘿蔔10公分和紅蘿蔔1/2根削皮切成小塊。蒟蒻一塊，切成6塊三角形，香菇4個一起泡溫水，去除泥沙。
　　2、1和用海帶，柴魚煮的湯2杯放入鍋中，用大火煮開。
　　3、煮大開後，轉中火，加入2大匙酒、1大匙甜酒及醬油1大匙。蘿蔔和紅蘿蔔則煮到熟軟為止。
　　4、烤豆腐1塊切成8等份，放入3，用中火煮開。

●抑制脂肪吸收的大豆
　　大豆也是很好的節食食品之一。含豐富的亞麻油酸及卵磷脂，可抑制膽固醇。其皂草也有抑止脂肪吸收，縮小脂肪細胞的效果。
　　不損害健康的節食是不能缺少蛋白質的。大豆含豐富的植物性蛋白質，還有很多的脂質及維他命等，有動物性蛋白質不錯的營養價值，多吃大豆不錯。

●對水腫者有效的冬瓜
　　冬瓜有促進新陳代謝及利尿的作用。對容易積聚水份、容易發胖的水腫型者有效。
　　可煮或做湯，但不能放太多鹽，否則效果會減半，味道最好清淡些。

●可排出體內多餘的水份：薏仁
　　薏仁可排除體內多餘的水份，有很好的利尿作用，是水腫型者的節食食品。
　　紅豆也有利尿作用，煮食紅豆薏仁粥，效果加倍。也可加入冬瓜煮薏仁湯。另外，薏仁茶也不錯。 ◇
　　
文／木木