每天一杯豆漿改善血太油

【大紀元記者林靜穎報導】每天匆忙的上班，不是不吃早餐就是來份快食早餐，豬排堡加冰奶茶還是芝士蛋餅加冰奶茶？匆匆解決三餐的你，是否攝取過多的油脂和精緻醣類？

經由捐血者的驗血統計，發現現代人乳糜血的問題日益嚴重，台北醫學大學附設醫院首次針對有乳糜血的捐血者進行飲食習慣調查。調查結果發現八成有乳糜血者飲食習慣「油又甜」。有乳糜血者的捐血者，多為30至50歲壯年期男性。其中八成五的比例顯示體重過重或肥胖。顯示體重過重與乳糜血的相關性，也是身體健康的警訊。

為甚麼血液中會含有高量脂肪？
一般人通常在飯後，特別是豐盛的餐後30分鐘，血中乳糜微粒濃度增加，一般會在1至2小時後恢復正常；但若脂類代謝異常或三酸甘油脂特別高者，乳糜血之現象就持續較久，可能持續3至4小時以上。

「乳糜血」就是指血液中有高量脂肪，血漿呈現乳白色或混濁狀，可能是攝取之食物的影響，亦可能是病態的，是由於脂類代謝異常引起，即高血脂症。高血脂症（即血中膽固醇或三酸甘油脂過高）是引起心臟血管疾病（心肌梗塞、心臟冠狀動脈疾病或高血壓症）的重要原因之一。

經由調整飲食習慣來改善
在飲食習慣調查中發現九成乳糜血的捐血者喜歡吃肉類。有八成以上乳糜血的捐血者習慣喝含糖飲料。北醫營養室蘇秀悅主任說，乳糜血的成因主要是因為不當的飲食習慣造成，除油脂攝取過多外，過多的精緻醣類攝取，尤其甜食、飲料，都是造成乳糜血的原因。

高纖豆漿健康飲食餐點
助捐血人一臂之力

根據2006年台北捐血中心調查，平均每月有2千袋乳糜血，造成捐血民眾的愛心浪費。乳糜血並不能作為一般的輸血用途，需要經捐血中心做特殊處理後才能被再度利用;捐血袋乳糜血比例過高，血不能被利用，反而形成一種浪費。

為協助民眾改善乳糜血，台北捐血中心、台北醫學大學附設醫院營養室與統一企業合辦了「拒絕血太油認證豆漿宅配送」由北醫營養室設計符合乳糜血民眾的健康飲食準則，並搭配具有健康食品認證，可有效降低膽固醇的低糖高纖豆漿，進行1個月乳靡血改善計劃。結果有高達九成五的乳糜血問題民眾因此成功改善血太油問題，順利完成捐血夢。
其中報名參加「拒絕血太油認證豆漿宅配送」的莊先生說：「在28天嚴格的執行飲食控制下，搭配飲用低糖高纖豆漿，除了成功改善乳糜血，還意外減重1.5公斤。」

歡渡中秋佳節豆漿創意吃法取代月餅簡單避免血油上身

蘇秀悅主任也表示，中秋佳節快到了，市售傳統月餅香酥可口，製作過程添加大量的油及糖，甚至加入蛋黃當作內餡，使月餅成為高糖高油及高熱量之食品，而且近年來月餅精緻化，強調一口滿足的小月餅容易因份量小，民眾不知不覺吃太多。如果想要渡過一個健康又快樂的中秋節，不妨試試由北醫營養室所設計的豆漿創意甜點。例如：紅豆豆漿蒟蒻凍，是利用蒟蒻做成的果凍，可增加飽足感，加上豆漿及紅豆的甜度，可減少額外的糖；而飲料方面可利用豆漿代替傳統奶茶及一般含糖飲料，做成美味的珍珠豆漿。這些健康點心不但兼具了低脂、低糖的健康原則，更兼具了美味及營養概念。◇