【祝大姐簡易家常菜】地瓜酸菜包

材料
糯米粉 半包（300克）
紫地瓜300克，蒸熟壓成泥狀
糖1湯匙 、油1湯匙
豬絞肉6兩 、酸菜4兩（切末）
油蔥少許、糖少許、胡椒粉少許

做法
A. 用1.5杯冷水將糯米粉、紫地瓜泥、糖、油混合成糰備用。
B. 糯米糰平均的分成適中大小的圓糰，約20個左右。
C. 1湯匙油燒熱，豬絞肉下鍋炒香，油蔥酥、酸菜末下鍋，少許水、少許鹽、胡椒粉、雞粉調入味待湯汁收乾，起鍋放冷備用。
D. 糯米糰先用手捏成小圓餅狀，將放冷的餡料放入中間包起來，揉成圓狀，雙手抹上油，均勻揉圓，用小刀輕輕的在表面處，刻畫出6條線條。
E. 每個糯米包分別放入鋁箔的小托盤中，放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘即完成這紫色的酸菜包了。

備註
雙手抹油，一來有光澤，二來好脫模取出。◇

文／蘇淑惠、
整理／祝大姊