【祝大姐簡易家常菜】夏日的爽口細粉

材料：
冬粉1把 （先泡軟，開水中煮熟放入冰水中備用。）
香菇1朵 （先泡軟，加少許醬油、糖、水，電鍋蒸熟備用。）
雞蛋1個，煎成1張薄餅，再切細絲。
熟火腿片切絲。
雞胸肉先用滾水煮熟取出，入冰水後，用手撕成絲狀。
黃瓜1條， 一分為三，切成同等絲狀。
紅蘿蔔開水川燙後，切細絲備用。
醬汁：
白水500㏄加上柴魚、泡香菇水、醬油1大匙、糖小半匙、鹽小半匙，煮滾，撈去柴魚渣， 放冷，成冷汁備用。
佐料：蒜末、辣椒末、青蔥末、芝麻各少許。
做法：
1、取1隻飯碗，先將熟香菇面朝底部，分五等份將五色絲狀排整齊。
2、粉絲自冰水中取出瀝乾，放在碗中間壓緊，填滿，取1隻大碗盤，蓋住倒扣出來。
3、蔥、蒜、辣椒、芝麻末等灑上，醬汁淋入盤中，湯汁要多才好，將五色絲拌勻，即完成了這道夏日爽口的細粉了。
備註：
1、改用細麵條也行，唯麵條煮好後一定要在冷水中洗去黏性，成為清爽的麵條，再放入冰水中備用。
2、醬汁可多做一些，隨時煮點麵條，加上佐料也很可口呢！
3、可採日式口味，放些哇沙米及海苔絲及芝麻粒。
4、可採泰式口味，加檸檬汁、紅辣椒、香菜末、糖，酸甜中帶點辣。
5、可採中式芝麻醬涼麵方式呈現，外加蝦米末，大蒜末均可。◇
文／祝大姐 攝影／連黎