香口鍵齒食譜

材料

　　黃豆500克，豬排骨800克，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、青蒜片、醬油各適量。

做法

1、將黃豆擇洗好後，放入清水中浸泡5小時。排骨洗淨，斬成3－4厘米長的塊，放入沙鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、醬油、適量水，煮沸後，撇去浮沫，再把黃豆加進去，用文火燉至黃豆酥軟即可。

　　2、臨食時，加精鹽和味精調味，盛入大湯碗內，撒上青蒜片，攪勻即成。

特點：

　　豆熟肉爛，鹹香可口。

功效：

　　黃豆每百克含鈣367毫克，磷571毫克。排骨富含鈣質。此外，黃豆、排骨還含豐富的蛋白質、多種維生素等營養成分。此菜營養豐富，有利於牙齒的健美。◇

　　文／傅萬同




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