咖哩南瓜醬拌麵

●材料：
1.蔬菜麵150克
2.番茄丁1／2顆
3.新鮮九層塔2葉
4.咖哩南瓜醬3大匙
●做法：
1.將蔬菜麵放入滾水中煮熟，撈起瀝乾放入碗中。
2.鋪上番茄丁及九層塔，淋上咖哩南瓜醬即可食用。
●咖哩南瓜醬
◎材料：南瓜200克、椰漿150㏄
◎調味料：
1.椰糖2大匙、魚露1／2小匙
2.泰式黃咖哩醬2大匙、油1大匙
3.優格1大匙
◎做法：
1.南瓜洗淨不去皮，切小丁。將椰糖、魚露、泰式黃咖哩醬混合拌勻。
2.鍋中放油燒熱，將南瓜丁炒香，並倒入已混合拌勻的醬汁。
3.用小火慢煮10分鐘，直至南瓜軟化，待咖哩南瓜醬冷卻後，再淋上優格。◇
台視文化出版
《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》