貝葉蓮心 素食

材料：
紅蘿蔔300g、白蘿蔔300g、乾香菇4～5朵，配菜可參考番茄拉麵。

調味料：
薑末20g、辣豆瓣20g、素蠔油半杯、高湯和過濾水各1,000～1,500c.c.、半杯番茄sauce。

做法：
　　1.先將乾香菇泡開，對切備用。

　　2.少許香油爆香薑末、香菇、辣豆瓣醬，將高湯和水全部倒入。
 
　　3.紅、白蘿蔔洗淨去皮，切小丁放入2，將蘿蔔煮透後，再將番茄sauce倒入，以素蠔油調味即可。
 
　　4.拉麵煮法同番茄拉麵。

貝葉蓮心：
　　1.紅、白蘿蔔的皮別忘了洗淨後，要丟高湯。

　　2.白蘿蔔很容易吸鹽，所以要起鍋前再調味。別放太鹹，否則隔餐加熱時會很鹹。不過別擔心太鹹，加水稀釋即可，但原來的風味會流失一些。

　　3.食用時加些酸菜、香菜末、薑絲、九層塔、辣豆瓣，味道很南洋哦！◇