《健康食品推薦》

日本大豆：富含蛋白質可以預防癌症和骨質疏鬆症

典型的日本人早餐、午餐和晚餐都會食用豆類食品。在以長壽著稱的日本沖繩人，更是食用大豆的高手，每人每天攝入約60到120克的大豆。

推薦理由：

富含蛋白質的大豆異黃酮含量很高，這是一種類似於雌激素的物質，可以預防癌症和骨質疏鬆症。很多研究顯示，大豆有利於心臟健康，FDA亦允許某些豆類產品的標籤上註明有利於心臟健康。還有研究顯示，含大豆的飲食可以降低患乳腺癌的風險。例如：與西方女性相比，亞洲女性患乳腺癌的機會較小。但也有研究顯示，在美國，攝入過多的豆製品的女性，患乳腺癌的風險可能會增加，尤其是那些有乳腺疾病家族病史的人，危險更大。
購買和食用方法

用大豆與其它食品一起煮熟或炒菜。很多雜貨店和保健食品商店都有豆漿、豆腐及各類豆製品出售，價格也很便宜。

豆製品菜譜

【菜名】 絲瓜釀豆腐

【特點】 絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。

【原料】絲瓜、南豆腐、鹽、雞蛋清、干澱粉、雞精、雞湯、水澱粉、香油、蔥、薑。

【製作過程】

1. 將絲瓜去皮洗淨切成小節，挖去瓤待用。

2.將豆腐控乾水分，放到碗裏，放入鹽、雞蛋清、乾澱粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥、薑洗淨切絲。

3.將豆腐餡放入絲瓜節裏，上籠屜蒸8分鐘取出。

4.鍋子點火倒油，油熱放入蔥、薑絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水澱粉勾薄芡，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。蒸絲瓜豆腐時，時間不能太長，否則絲瓜變黃，豆腐起蜂窩變老。◇

　　文／林丹

（轉載自《醫藥生活》）