馬鈴薯泥

文、圖／Dora Chen

「馬鈴薯泥」所使用的馬鈴薯，正是那種最鬆軟的馬鈴薯mehligkochende Kartoffeln。而這道正宗的德式薯泥裏，主要添加了牛奶及奶油，因此總會帶有淡淡的乳香味。

材料（四人份）：
馬鈴薯／150克、牛奶／40毫升、奶油／10克。



方 法：
1.先將馬鈴薯洗淨削皮，切半後放在鹽水裏煮約20分鐘，之後撈出。
2.待涼後，便可以擠壓成泥。
3.接下來，先將牛奶稍微加熱。
4.用奶油熱鍋，將擠壓後的馬鈴薯放入油鍋，再倒入熱牛奶。
5.如此攪拌成泥狀後，就是一道名副其實的馬鈴薯泥了！

Dora的悄悄話
視個人口味與喜好，馬鈴薯泥也可再添加鹽巴、黑胡椒、肉豆蔻粉來調味。或者，另外再炒點洋蔥絲一塊兒搭配享用，如此也能讓薯泥更添一份香郁！◇
　　轉載自《尋味日耳曼》
布克文化出版