素食月子餐 三色胚芽飯

功效：
　　補血、增加乳汁、改善氣血虛弱

材料：
　　紅豆／ 2大匙
　　胚芽米／ 3大匙
　　山藥 （淮山）／50g　
　　毛豆仁／ 2大匙

中藥：
　　龍眼肉／ 20g

做法：
1. 紅豆洗淨，浸泡冷水1小時後，再加入胚芽米浸泡約1小時；龍眼肉、毛豆洗淨；山藥洗淨，切丁。
2. 山藥丁、毛豆仁入鍋燙熟，撈起。
3. 紅豆、胚芽米、龍眼肉與水1杯放入鍋中，移入電子鍋內煮熟，取出。
4. 加入山藥丁、毛豆仁拌勻即可。
紅豆不容易煮熟，烹調前要先浸泡冷水；毛豆仁煮太久容易變黃，所以只要稍微汆燙一下即可撈起。
■ 紅豆清熱利水，富含鐵質，有補血、增加乳汁的作用，還可排出第一週體內多餘的水份；胚芽米含豐富的維生素B群、鈣、磷、鐵，以及必須的氨基酸，可消除產後的疲勞、恢復精神；山藥補脾益腎，產後服用可改善精神不濟，容易疲倦的症狀；龍眼肉養血安神，對產後的婦女有滋補營養、改善氣血虛弱的現象。◇