素食月子餐 麻油莧菜捲

補中益氣血、可改善產後營養不良

材料：
 
莧菜……‥3兩　 薑……‥‥10片　 高麗菜……2大葉 麻油……‥2大匙 
中 藥：

黨參……‥1錢 

做法： 

1. 莧菜洗淨，切段；高麗菜葉，洗淨。 

2. 水2杯、黨參放入鍋中煮沸，加入莧菜、高麗菜葉燙熟，取出，待涼。 

3. 高麗菜葉攤平，中間擺入莧菜捲起來，切段，排入盤中。 

4. 炒鍋加入麻油，放入薑片，以中火爆至金黃色，再淋入作法3.的上面即可食用。 

莧菜宜選葉片翠綠鮮嫩、大而完整、沒有萎爛較佳。高麗菜宜選球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩較佳。高麗菜葉燙熟後，要先去除厚梗，比較好包捲材料，而且口感較好。 

莧菜所含的鐵質比菠菜還要多，具有補血的作用，還可增強骨質；高麗菜有補腎解毒、消水腫的作用，可增強產後的精力；黨參是補氣藥，具有補中益氣血的功效， 可改善產後營養不良的症狀；麻油含不飽和脂肪酸的亞麻油酸，是人體不可缺乏的脂肪酸，因此它含有大量的熱量，可幫助惡露的排出，還有滋補調養的作用。◇

文／陳玫妃、施建瑋