鳳梨

目前正是鳳梨（波籮）上市的時節，鳳梨中含有豐富的醣類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利尿等作用。

鳳梨內含鳳梨酵素，可分解胃內蛋白質，幫助消化，且鳳梨內含蛋白酵素與鹽類，有利尿作用，對腎炎、高血壓有好處，可改善症狀。此外，鳳梨中含有豐富的維生素B1，可消除疲勞與增進食慾。不過，由於鳳梨中含有的類、鳳梨蛋白以及5—羥色胺等物質，會對皮膚、口腔黏膜產生刺激，且有些民眾在食用鳳梨15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，及頭痛、頭暈、皮膚潮紅等甚至休克中毒等現象，假若一旦出現這樣的情況下，一定要立刻停止食用。

專家建議，食鹽可破壞鳳梨內的生物鹼和酵素，故食用新鮮鳳梨時，可將鳳梨切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，除可消除過敏性物質，還可使鳳梨味道更加甜美。

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文／記者方晴