【風味小吃】8──油飯

材料： 

1. 長糯米250克、五花肉四兩、香菇五朵、蝦米、紅蔥頭、魷魚乾。 

2. 醬油1大匙、冰糖1小匙、水1杯。 

做法： 

1. 糯米洗淨用溫水浸泡30分鐘～1小時備用（用冷水需泡90分鐘）。 

2. 將泡好的糯米瀝乾水 分，蒸籠內鋪一層微濕的蒸籠布，將米倒入攤開鋪平，大火蒸30分鐘，米粒透明即代表熟透，且中途需灑少許熱水，加助蒸熟。 

3. 起油鍋加入3大匙油爆香紅蔥頭、蝦米、魷魚、香菇絲、肉絲，炒熟後加入材料2，關小火慢煮10分鐘。 

4. 倒入蒸好之糯米，拌勻，若有湯汁則可開火收乾即可。◇