髮菜小檔案：

　　髮菜含有多量的鈣質和鐵質、蛋白質、碳水化和物、磷、鉀、可補血、烏鬚髮、促進腸胃機能、增強身體抵抗力和加強皮膚彈性光澤，為健康的美容聖品，但為生態保持，還是盡少食用。

材　料：

　　豆腐2塊、髮菜半兩、紅蘿蔔1小段、香菇末、薑末、馬鈴薯粉。

調　味：

　　素蠔油2大匙、水200cc（1杯）、香油、香菜、胡椒粉。

豆腐泥作法：

　　將豆腐搗成泥，加入馬鈴薯粉、香菇末、薑末、素蠔油1大匙拌勻備用。

做　法：

　　

1、紅蘿蔔切成細絲，川燙備用。
　　2、將豆腐泥捏成小圓球滾上1（甘笋絲）及浸泡過之髮菜，置盤大火蒸約5分。
　　3、將水1杯、素蠔油1大匙，少許薑末煮滾，勾薄芡淋上豆腐泥，以香菜裝飾即可。◇

文╱王淑惠、

 圖╱徐楨

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