致癌發芽米應染色 切斷流入市面

【大紀元訊】台灣政府收購2005年因颱風造成稻作損害的46,000多公噸發芽米，其中2,600多公噸有異味不適食用，已陸續公告標售供作有機肥料使用；其餘仍將做進一步黃麴毒素檢測。消費者文教基金會昨昨日建議，應將發芽米染色，切斷流入市面可能性，保障消費者食用安全。

據中央社報導，台灣消基會表示，黃麴毒素為多種密切相關的黴菌產生的二次性有毒代謝物，最喜愛生長在花生、米、高粱、玉米、豆類、麥類、胡椒等高碳水化合物的農作物上，尤其當環境溫度在攝氏25度30度之間時，是黃麴黴菌大量生長的時機。值得注意的是，黃麴毒素頗耐高溫，含黃麴毒素的食物，經高溫煮熟，仍無法去除。

而根據嚴格的實驗證實，黃麴毒素的毒害與動物的「原發性肝癌」直接相關。尤其是黃麴毒素是已證實的致癌因子中，具最強致癌性者，只要極少量的黃麴毒素就有誘發肝癌的機會。

消基會認為，災害穀已儲存半年，芽已斷掉或收縮，從外觀看不出發芽穀，一旦脫去粗糠後的糙米，仍可看得見細長的芽或縮在胚芽處的芽，但經碾成白米等加工過程，災害米與一般米在外觀上已沒有太大差別。

消基會擔心，不肖商人把肥料用米摻雜在豬血糕、鹹米粿或其他加工米製品中，消費者不易察覺，但會危及身體健康，若製酒的話，使用含有黃麴毒素的穀類釀製，毒素一樣會在酒中出現，對人體依然是威脅；而餵雞、餵鳥，黃麴毒素可能進入禽鳥肝臟等處，再進入人類的食物鏈，最後仍將進入人體，危及消費者健康。

消基會建議，應立即將全部的災害米穀先以顏料染色，切斷流入市面的可能性，再全數銷毀，以確保消費者健康。日後政府收購災害稻穀，切不可基於省錢、省事，低價委託農民蒐藏、標購，應盡責的阻止一切可能傷及消費者健康的行政措施。◇