【民間傳說】「四菜一湯」的來歷

　「四菜一湯」顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，相傳為明太祖朱元璋首倡。

公元1368年，朱元璋當皇帝那年，遇上天災，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極慾，過著花天酒地的生活。出身貧苦的朱元璋對此極為不滿，決心要自上而下的加以整治。於是，他和馬皇后想出了一個巧妙的辦法。　　

   在馬皇后生日的那天，滿朝文武官員都來祝賀。朱元璋有意擺出粗菜淡飯宴客，以此警醒文武百官。當十多桌席位的人坐齊以後，太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿蔔。蘿蔔，百味藥也，民諺有：「蘿蔔上市，藥鋪關門。」之說；第二道菜是炒韭菜。韭菜生命力旺盛，四季長青，象徵國家長治久安；再則是兩大碗青菜，以此喻意為官清廉，兩袖清風；最後一道菜是極普通的蔥花豆腐湯。

　　宴後朱元璋當眾宣佈：「今後眾卿請客，最多只能『四菜一湯』。這次皇后的壽筵席即是榜樣，誰若違犯，嚴懲不貸。從此「四菜一湯」的規矩便從宮內傳到民間。◇