適合夏天吃的蔬菜

　　夏天，對人體影響最重要的因素，是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜或富含水分的瓜果，即可除煩解暑，又可清熱瀉火。營養師們建議以下三類蔬菜最適宜在夏天食用，尤其是老年朋友吃用。

多吃瓜類蔬菜

　　夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是時下任何一種飲料無法代替的，它們的共同特點是含水量都在90％以上。如含水量居眾菜之冠的冬瓜即高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

多吃涼性蔬菜

　　一入夏季後，暑濕之毒是影響人體重要因素，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？如苦瓜、甜瓜、絲瓜、菜瓜、黃瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬涼性蔬菜，不妨經常食用。

多吃「殺菌」蔬菜

　　夏季氣溫高易滋生病原菌，是人類腸道傳染病多發季節。這時多吃些「殺菌」蔬菜，可起到預防疾病的作用。如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。◇