油溫

台灣夜市的人氣小吃地瓜球，做法看似簡單，但要炸得好吃卻是很大的學問，除了要用網勺反覆翻壓油鍋裏的地瓜麵糰，過篩、油溫等也處處藏著竅...

美味的炸雞無論是當作主菜、點心或是下酒菜，都非常適合。在冷冷的天氣裏，熱騰騰的炸雞更受歡迎。在家裏自己做炸雞，不僅食材新鮮，更可避...

爆、炒、煸、煎、炸這些是做菜常用的方式，但是在這樣做菜的同時，卻會產生大量的油煙，而油煙有導致肺癌的疑慮。然而有甚麼方法可以避免廚...