【健康1+1】醫師吃兩種芽菜讓B肝病毒消失 脂肪肝也痊癒

中醫師感染B型肝炎後，嘗試了很多草藥，想找到治療B肝的自然療法。最後，吃了兩種芽菜三個月，他的B肝病毒檢測結果從陽轉陰，連脂肪肝也痊癒了。

台灣中醫世家懷生堂第五代傳人、台中濟生中醫診所院長張維鈞，在大紀元《健康1+1》分享了這兩種芽菜——紫椰菜（紫甘藍）芽和西蘭花（綠花椰菜）芽的食療方法，不僅能強肝解毒，還可預防癌症。

醫師染B肝的親身經歷

B型肝炎是由B型肝炎病毒引起，可能進展為慢性肝炎，進而發展為肝硬化或肝癌。台灣早期B型肝炎的感染率高，包括輸血、打針傳染以及母嬰垂直傳播都很普遍。張維鈞提到，他入伍前體檢時查出B肝病毒，相信是因為小時候打針共用針頭而感染。

他說：「在感染B肝病毒的30幾年間，是完全沒有症狀的，只有在體檢時肝臟超音波才發現有輕微脂肪肝，這是長期感染B肝病毒造成的。」

「這二十年來，我一直著手運用天然的療法，來處理這個麻煩的疾病。我秉持古代神農嚐百草的精神，在可能有效的中藥或食物當中，一項一項試吃，然後每三個月檢查一次病毒量和肝指數GPT，終於在2013年，我測試了紫椰菜芽和西蘭花芽，三個月後再檢查，發現B肝帶原這個部份已經轉為陰性，病毒量變成0。檢驗師看了這個數字還嚇一跳，以為自己驗錯了，因為他認為B肝帶原不可能無緣無故病毒量變成0。目前，脂肪肝也已經痊癒了。」

張維鈞續說，他的同學、朋友和患者當中不少人也是B肝帶原者，他們嘗試後也獲得了良好效果。近日又有一位患者來診所對他說，採用芽菜食療法後，B肝病毒真的轉陰了。

芽菜有效成份含量高

為何紫椰菜芽和西蘭花芽這兩種普通的蔬菜會有神奇的功效？張維鈞說，紫椰菜、西蘭花都屬於十字花科，富含多種抗病毒、抗癌的植物活性成份。研究發現，嫩芽當中植物化學成份含量更高，以西蘭花芽為例，當中的蘿蔔硫素比成熟的西蘭花高10-100倍。

近年來，越來越多研究證實了十字花科蔬菜成份的健康功效。

1、保肝解毒

研究發現，蘿蔔硫素可以增加肝臟當中有解毒作用的穀胱甘肽，減少有毒物質引起的氧化壓力，也能保護肝臟免受致癌物質侵害。

對於肝毒性極強的致癌物黃麴毒素，研究發現，西蘭花中含有槲皮素就具有解毒效果。

2、預防癌症

慢性B肝患者肝癌風險較高，有研究估計全世界超過一半的肝癌病例與B型肝炎有關。而十字花科蔬菜當中的硫化物具有抗癌作用。研究發現，芽菜含有更高濃度的抗癌成份，有動物實驗發現發芽3日的西蘭花苗抑制乳癌的效果最好。也有研究發現，相比起成熟的紫椰菜，紫椰菜芽汁在試管中抑制前列腺癌細胞增殖的效果更好，維他命C與類胡蘿蔔素含量也更多。

2019年《科學》雜誌刊登了一項研究，揭示了十字花科蔬菜抗癌的機制。癌症發生的原因之一，是生物體內抑制腫瘤的功能不能正常發揮作用。而十字花科蔬菜可以代謝產生「芥蘭素」（吲哚-3-甲醇，indole-3-carbinol），有助重新活化體內的抗腫瘤因子，因此具有預防和治療癌症的潛力。

芽菜食療方法

芽菜要怎麼吃才最有效果呢？張維鈞推薦了兩種吃法。

1、生菜沙律配油脂

紫椰菜芽或西蘭花芽生食，搭配冷壓初搾橄欖油，佐餐食用。蘿蔔硫素是脂溶性物質，與油脂一起食用有助於吸收。

（健康1+1）

2、芽菜雞湯

材料：紫椰菜芽或西蘭花芽、帶皮雞肉、適量生薑、鹽和水

做法：雞肉、薑、鹽和水一同煮成湯，盛一碗雞湯，趁熱將芽菜泡進去。

（健康1+1）

短時間汆燙可以釋放出細胞內的蘿蔔硫素，有助更好吸收，但不要長時間加熱，可能會破壞營養素。帶皮雞肉當中的油脂也有助於溶解芽菜的營養素。

張維鈞說，他一次購買大約四盒芽菜，一餐吃半盒，一天吃一次到兩次，午餐一定吃。根據中醫理論，芽菜性質偏寒，對於怕冷、容易腹瀉的人來說，吃太多芽菜可能會引起腸胃不適。在中午的時候，人身體更能耐受冷食。若三餐都吃也可以，但一餐只要三分之一盒就夠了。為了保持芽菜新鮮，可以將這餐需要的份量先抓出來，剩餘的冰回雪櫃。