一年養生就從立冬起 補腎養藏精氣

立冬節氣到，有甚麼重要的事是屬於立冬的呢？宋代《東京夢華錄》記載，上至皇宮禁中，下至民間，都在立冬節氣到前儲存糧食和各種食物準備過冬，一時路上交通繁忙，車馬、駱駝滿載過冬的食物充塞道路，形成立冬節景。

立冬節氣落在每年十一月七日或八日，是黃曆的「十月節」，一年四季的「四立」之一，標誌冬季的開始。從天人合一的精神意義來看，怎麼過冬？《周髀算經‧卷下》釋義說：「四立者，生、長、收、藏之始。」指出「立冬」的精神在於閉藏、養藏。

立冬的意義對應到社會人文的思考，就是對有功殉國者的追賞，對孤寡的撫卹，以紀念他們的生命，感謝他們的付出。周代《禮記‧月令》記載：「立冬之日，天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫，以迎冬於北郊，還反，賞死事，恤孤寡。」就是這樣的精神展現。立冬的意義對應到我們的人體，就是要開始讓身體潛藏、養精蓄銳的指標。

立冬養生要點與禁忌

《黃帝內經‧素問》告訴人，冬天三個月要「閉藏」養生，違反的話，對生命的精氣傷害很大。那麼要怎麼作呢？以下綜合《黃帝內經‧素問》的指引，提供一些參考。

一、生活作息

1. 早臥晚起

《黃帝內經》提醒人冬天要早就寢，起床要等到陽氣回溫、日光照臨大地時。充足的優質睡眠可以養護身心、修復身心。

2. 去寒就溫

小心避寒，保暖身體，不要暴露體膚於寒風、寒氣中。穿戴輕鬆又保暖的衣服，更不要忽略手腳、頭部的保暖，繫圍巾、戴帽子、戴手套、穿暖襪，暖呼呼過好冬。

3. 起床保溫

晚間就寢後起身上廁所時也不要忽略保暖；晨間醒來在床上，先摩擦雙手，暖暖手、暖暖臉再下床，喝溫水。等到溫度回溫再出門活動，避免心血管冷縮心肌梗塞。

《黃帝內經》提醒人冬天的作息早臥晚起，一天的活動在晨曦中展開。（Shutterstock）

二、精神養護

1. 神志內守，少思慮

《內經》說「春夏養陽，秋冬養陰」。冬天補腎氣，養精蓄銳，逆行之則會損壞生命的根本。

2. 不勞心勞累，不擾陽氣

冬天時節，不勞心、不勞累、不動氣，以降低冬天好發的心血管、心臟疾病的危險。

三、運動和保健

1. 溫和運動，不耗津液

冬天不做激烈運動，運動以微量出汗為宜，不要耗失身體的津液。進行和緩的熱身運動為好，避免競爭性的運動，以免造成心理壓力。選擇在日間運動，運動時曬太陽吸收陽氣為佳。

2. 泡腳補腎，袪寒熱身

中醫師建議，泡腳是很好的補腎的方法，長期泡腳有很好的保健效果。泡腳也稱「足浴」，身體容易冰冷、感冒的人，可以天天早上泡，散寒熱身，暖和一整天。具體做法：將腳踝以下泡在42度左右的熱水中，浸泡15分鐘左右。也可以一邊吃早餐一邊泡腳。即使只泡3分鐘的足浴，持之以恆也能有不錯的效果。水盆、浴缸都可以浸泡。

經常用溫熱水泡腳「足浴」，可以補腎。（Fotolia）

四、飲食調養

1. 不食寒涼食物

冬天時，不要食用生食、寒涼食物，以免傷害陽氣。喝溫水熱飲可以從體內保熱身心。

2. 進補要適度，體虛才補

身體不虛，可以食用溫性食物，即可治寒，例如雞肉、魚類、合桃、淮山、糯米、栗子、銀杏等等。且不要食用過多燥熱食品，以免令陽氣過度升散，不符合冬天潛藏陽氣的原則。

3. 進補因人制宜，不可盲從「進補」

人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之異，進補也有涼補、平補、溫補，或小補、大補，所以進補不可盲從。而且，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，八十以上老者重延。所以冬令進補必須因人制宜喔。

4. 補腎前先搞懂自己的體質

冬季是補腎的最佳時機，但是補腎也有針對「腎陽虛」或「腎陰不足」的區別，進補前務必諮詢中醫師了解自己的體質。要進補前應先諮詢中醫師，了解自己體質的寒熱虛實，才不至於補錯了或是補過度了，適得其反。

5. 善用黑色食物養生

冬天在五行中屬水、屬黑，所以黑色食物、溫熱食材，一般來說適合冬天養精蓄銳。例如：黑芝麻、黑豆、黑棗、黑糯米、雲耳、香菇、黑刺參（乾貨。發泡的多帶有藥物）、何首烏等食材。

6. 善用溫熱的飲品去寒

生薑紅糖水、人參茶、龍眼茶等都是普遍被使用的溫熱去寒的飲品。

7. 善用溫熱的調味料熱身養腎

選擇合適的溫熱調味料來料理食物，如：老薑、大蒜、肉桂、桂皮、肉豆蔻、白豆蔻、胡椒、肉蓯蓉、大茴香、小茴香，還有龍眼乾（龍眼）等等，也有熱身養腎、養精蓄銳的功效。

食補養生

從中醫的學理說，食物之性有寒、熱、溫、平之分，人體則有陰、陽、氣、血之分，因此想要好好調養身體，就需要選用適合體質的食物來進補。

*平補食材適合各種體質，如：黑豆、黑芝麻、穀物、鯉魚、雞蛋、烏骨雞、豬肉、深綠色蔬菜。

*溫補食材適合體質陽虛者，如：黑糯米、黑棗、雞肉、牛肉、核桃、栗子、鱔魚、蝦。

*涼補食材適合體質陰虛者，如：蓮藕、苦瓜、綠豆、雪梨、鴨肉、蛤蠣等等。

平補養生食譜

冬天進補食材以黑為上。以下介紹兩個黑色食材的平補食補方，適合一般人食用。

中醫認為，黑豆對應人體的腎臟，入腎經，而冬季是補腎的好季節。（Shutterstock）

刺參燉黑豆湯

材料：乾刺參一隻，黑豆50克
做法：
1. 乾刺參一隻浸泡溫水中6～8小時；去掉肚子中的沙。
2. 將發泡後的刺參加入黑豆，慢火燉煮8小時。
吃法：燉好後，主要是喝燉湯，也可以連參肉一起吃。

烏骨雞燉黑豆參鬚湯

中醫認為，烏骨雞可以溫中補腎，益氣養血，清虛熱。（Shutterstock）

材料：炒黑豆半碗，烏骨雞1隻，參鬚一小把，枸杞1大匙
做法：
1. 將黑豆清洗、濾乾，不要洗得太久，會讓花青素流失。
2. 鍋中不放油，黑豆入鍋中火乾炒，中途轉小火慢慢炒香，待黑豆表面有些裂痕即可撈起備用。不要炒到黑豆全部裂開，這樣黑豆會有焦味。
3. 烏骨雞洗淨切塊、汆燙起出備用。砂鍋內放入適量的水、烏骨雞，大火煮開；加入黑豆、參鬚，轉中小火煲湯50分鐘。
4. 加入洗淨的枸杞續煮5分鐘即可熄火，最後加鹽調味即可。