一人煮食教你備餐方法

近年來盛行一人煮食，儘管外賣也很方便，但自己煮飯有更多的好處，可以吃得更健康，有時候也更省錢，甚至可以紓解壓力。不過一個人吃的份量有限，在琳瑯滿目的商品中，如何挑選適合一人煮食的食材、減少購物時不必要的支出並煮出營養的料理，這些都是經常要考慮的問題。

一人煮食最重要的是規劃食譜，應以少剩食、菜色多變化、有彈性為主。下面根據一人份的料理提供一些建議，希望能幫助你輕鬆開始一人煮食。

規劃一周採買清單

購物前，先檢查雪櫃和儲物櫃裏還剩甚麼食材和調味料，哪些食材已過期要重新購買。檢查剩餘食材的好處是提醒自己優先將剩餘食材用完再買新的；食材若超過6個月沒有用，通常不會再使用的機率很高。所以根據庫存量列出採買清單，避免重複購買可以減輕浪費食材的壓力。

列採買清單時要問自己：我能在食材使用期限內用完嗎？

首先，挑選雪櫃或儲物櫃中需要優先用完的食材一至二樣；其次，依這些食材規劃食譜，將需要補充的食材列入採買清單。最後，再想一想接下來可能會剩下哪些食材，再規劃另一道食譜，再列出需要補充的食材。如此重複這3個步驟，就能規劃出一周的菜單了。

對一人煮食來說，購買大包裝食材尤其需要慎重，雖然大包裝的價格可能比小包裝低，但一個人煮菜不一定用的了這麼多份量，反而容易造成浪費。建議購買小份產品或者散裝產品代替。一些超市或食材店有散裝櫃台，店員能幫你分割肉類、乳酪等食材。你也可以在散裝區自己打包穀物、豆類等。

一種食材多樣煮法

一人煮食可購買的食材種類有限，如果一種食材可以烹調出不同菜式，這樣就能讓自己的餐盤豐富一些。

比如白豆有很多種做法，將煮熟的乾白豆或者罐頭白豆與橄欖油、檸檬汁、營養酵母、鹽、胡椒粉、肉湯等混合，做成醬汁，拌在意粉上製成素食意粉；或者用白豆代替傳統的牛油或麵粉製成佐餐濃湯；或用白豆、意式白米、高湯、鹽、胡椒粉做成意大利燴飯；還可以將白豆與其它蔬菜一起製成蔬菜沙律等。

偶爾吃簡餐

圖／Pixabay

嘗試各種煮法和創意料理充滿樂趣，但有時候難免想偷懶一下，這時可以嘗試不用花太多功夫就能完成的簡餐，如將雪櫃剩餘食材做成炒飯或牛油煙肉意粉。至於完全不想下廚的時刻，也可以組裝一人份的冷盤（Grazing Board），將芝士、醃肉、蔬菜、餅乾、莓果、水果等，搭配喜愛的沾醬拼裝出即食的冷盤，也能當一餐享用。