一年容易又中秋，老字號餅店買少見少，有著百年歷史的蓮香老餅家捱不過疫情，在今年中秋前悄然結業，令人措手不及。「莫待無花空折枝」，不要等老字號漸漸消失在大眾視線中才後悔。中秋前夕，記者專程走訪多間老字號餅店，尋覓本地製造的傳統手工廣式月餅，與大家分享各餅店的特色。

鍾情月餅的文化研究者溫佐治提出：「廣東月餅講求『皮薄餡靚』。以一個標準大小、五両重的月餅而言，其皮重八錢，餡四両二。伍仁因為果仁多，餅皮易爆，所以皮多重一錢。皮薄之餘，還要包得平均，不要出現「露餡」情況，一般全手工的月餅，不容易做到這一點。」品手工廣式月餅，除了品嚐滋味、欣賞賣相之餘，更重要的意義，就是尋覓一種老店情懷。

深水埗南昌街的八仙餅家的月餅禮盒，用上舊式八仙圖案。（陳仲明／大紀元）
深水埗南昌街的八仙餅家的月餅禮盒，用上舊式八仙圖案。（陳仲明／大紀元）

八仙餅家

位於深水埗南昌街的八仙餅家，前身是在長沙灣道、1966年開業的八仙大茶樓唐餅部，後來茶樓結業，餅店搬到深水埗繼續經營，至今仍保持著七十年代的舊式裝潢。八仙茶壺金漆浮雕招牌，實際是取八仙（Pak Sin）的英文名首字母設計，延續著當年的歷史。

位於深水埗南昌街的八仙餅家，前來幫襯的客人頗多。（陳仲明／大紀元）
位於深水埗南昌街的八仙餅家，前來幫襯的客人頗多。（陳仲明／大紀元）

月餅禮盒用上舊式八仙圖案，多年來餅店堅持自家製作豆蓉、豆沙及蓮蓉。最受歡迎月餅包括雙黃豆沙月與金華火腿月，坊間少有的椰蓮月（內有椰絲和原顆蓮子）也是八仙頗受歡迎的月餅之一。

八仙餅家的椰蓮月。（陳仲明／大紀元）
八仙餅家的椰蓮月。（陳仲明／大紀元）

八仙餅家日常最受歡迎的傳統唐餅有小桃酥、皮蛋酥和雞仔餅。

雙黃豆沙月。（陳仲明／大紀元）
雙黃豆沙月。（陳仲明／大紀元）

店員在打包月餅。（陳仲明／大紀元）
店員在打包月餅。（陳仲明／大紀元）

隱藏在深水埗北河街菜市場和排檔中的生隆餅家。（陳仲明／大紀元）
隱藏在深水埗北河街菜市場和排檔中的生隆餅家。（陳仲明／大紀元）

地址: 深水埗南昌街197號地下

生隆餅家

隱藏在菜市場和排檔中的生隆餅家舖位小，沒有華麗的門面，卻常常大排長龍。餅店創於1998年，以家庭式經營，以用料實在著稱。尤其中秋前夕，每日新鮮出爐的傳統手工月餅都頗受歡迎。

生隆餅家店內售賣各式傳統月餅。（陳仲明／大紀元）
生隆餅家店內售賣各式傳統月餅。（陳仲明／大紀元）

如今餅店由第二代接手，平日受歡迎的唐餅包括軟糯的芝麻糕和鬆化的皮蛋酥，還有用傳統的砵裝盛的砵仔糕，白糖糕口味清甜爽口不黐牙。光酥餅彈口煙韌。

地址：深水埗北河街66號

生隆餅家店內售賣各式傳統月餅。（陳仲明／大紀元）
生隆餅家店內售賣各式傳統月餅。（陳仲明／大紀元）

奇趣餅家的雙黃豆沙月。（陳仲明／大紀元）
奇趣餅家的雙黃豆沙月。（陳仲明／大紀元）

奇趣餅家

隱藏在旺角花園街的奇趣餅家於1984年開業，傳統風味得到米芝蓮的肯定，榮獲2022年街頭小吃推介。小店以傳統中式餅食知名，如雞仔餅、老婆餅、光酥餅、合桃酥及香蕉糕等，平日新鮮出爐的豆沙燒餅常常要排長龍。

奇趣餅家單個售賣的月餅用印有懷舊圖案的紅白膠袋包裹。（陳仲明／大紀元）
奇趣餅家單個售賣的月餅用印有懷舊圖案的紅白膠袋包裹。（陳仲明／大紀元）

客人排隊購買奇趣餅家的月餅。（陳仲明／大紀元）
客人排隊購買奇趣餅家的月餅。（陳仲明／大紀元）

逢中秋推出的雙黃豆沙月最受歡迎，豆沙月甜而不膩。買單個月餅用印有懷舊圖案的紅白膠袋包裹。溫佐治最欣賞他們的伍仁月餅，因為是全手工製，所以絕不死實，有嚼口。三款伍仁（甜伍仁、鹹伍仁、金腿伍仁）其實餡料相差不遠，難得的是還加了臘腸，那是一派舊式的做法，大大增加了月餅的油香。

地址：旺角花園街135號

每逢中秋，店舖橫樑掛上應節的豬籠餅，有著濃濃的懷舊氣息。（陳仲明／大紀元）
每逢中秋，店舖橫樑掛上應節的豬籠餅，有著濃濃的懷舊氣息。（陳仲明／大紀元）

每逢中秋，店舖橫樑掛上應節的豬籠餅，有著濃濃的懷舊氣息。

奇趣餅家售賣的餅食，如燒餅、老婆餅、合桃酥等。（陳仲明／大紀元）
奇趣餅家售賣的餅食，如燒餅、老婆餅、合桃酥等。（陳仲明／大紀元）

位於旺角花園街的奇趣餅家。（陳仲明／大紀元）
位於旺角花園街的奇趣餅家。（陳仲明／大紀元）

位於西環皇后大道西的卓越食品餅店。（陳仲明／大紀元）
位於西環皇后大道西的卓越食品餅店。（陳仲明／大紀元）

有近40年歷史的卓越食品餅店今年八月在同區覓得新舖位重開。（陳仲明／大紀元）
有近40年歷史的卓越食品餅店今年八月在同區覓得新舖位重開。（陳仲明／大紀元）

卓越食品餅店

有近40年歷史的卓越食品餅店今年八月在同區覓得新舖位重開，中秋續與街坊見面，延續早前前舖後工場的格局，所有月餅每日新鮮製作，主售金華火腿伍仁月、蓮蓉蛋黃月、陳皮紅豆沙等傳統月餅。本報記者品嚐了陳皮豆沙月，陳皮夠香，回甘不錯。

卓越食品餅店的陳皮豆沙月，陳皮夠香，回甘不錯。（陳仲明／大紀元）
卓越食品餅店的陳皮豆沙月，陳皮夠香，回甘不錯。（陳仲明／大紀元）

平日受歡迎的特色唐餅包括豆沙燒餅、光酥餅，店舖的迷你缽仔糕質感比其它地方做得滑身。

每日新鮮製作月餅的卓越食品餅店。（陳仲明／大紀元）
每日新鮮製作月餅的卓越食品餅店。（陳仲明／大紀元）

地址：西環皇后大道西305號地舖

位於西環第二街的華爾登餅店。（陳仲明／大紀元）
位於西環第二街的華爾登餅店。（陳仲明／大紀元）

華爾登餅店

1984年開業的華爾登餅店，近年來以「金句月餅」出名，在老店的第二代孫芷玲（Naomi）接手後，為傳統的月餅注入了新意，除了保留上一代的傳統唐餅與港式糕點外，還不斷創新，推出全蛋白少甜手工曲奇。月餅上印有貼地的潮流語句，成為吸引年青人購買的一大特色。

華爾登餅店近年來以「金句月餅」出名。（陳仲明／大紀元）
華爾登餅店近年來以「金句月餅」出名。（陳仲明／大紀元）

傳統的荷蘭撻在華爾登也有所創新，將荷蘭撻的「煙囪」改為心形，變成店中招牌糕餅之一。平日餅店的朱古力三角蛋糕、牛脷酥、南乳雞仔餅、鮑魚酥都是街坊喜愛的中西糕點。

在華爾登餅店的第二代孫芷玲（Naomi）接手後，為傳統的月餅注入了新意。（陳仲明／大紀元）
在華爾登餅店的第二代孫芷玲（Naomi）接手後，為傳統的月餅注入了新意。（陳仲明／大紀元）

華爾登餅店新鮮出爐的月餅。（陳仲明／大紀元）
華爾登餅店新鮮出爐的月餅。（陳仲明／大紀元）

地點：西環第二街120-126號仁福大廈地舖

位於西環第二街的華爾登餅店。（陳仲明／大紀元）
位於西環第二街的華爾登餅店。（陳仲明／大紀元）

位於青衣涌美老屋村44號地下的大歡喜餅家。（陳仲明／大紀元）
位於青衣涌美老屋村44號地下的大歡喜餅家。（陳仲明／大紀元）

大歡喜餅家

1966年在青衣墟的開的唐餅小店「大歡喜」，後因青衣新市鎮的發展從而需要搬遷，移師涌美村繼續經營，一直到今日。店舖仍保留著昔日的裝潢，店面不大，舊式玻璃罐內整齊地排列著一塊塊芝麻餅、雞仔餅、光酥餅、蝴蝶酥，臨近中秋，店前的玻璃櫃中擺放的都是新鮮製作的手工月餅。

大歡喜餅家至今仍售賣有坊間少見的鴨膶月。（陳仲明／大紀元）
大歡喜餅家至今仍售賣有坊間少見的鴨膶月。（陳仲明／大紀元）

大歡喜餅家至今仍售賣有坊間少見的雞油月。（陳仲明／大紀元）
大歡喜餅家至今仍售賣有坊間少見的雞油月。（陳仲明／大紀元）

大歡喜餅家雞油月。（陳仲明／大紀元）
大歡喜餅家雞油月。（陳仲明／大紀元）

餅店至今仍售賣有坊間少見的鴨膶月和雞油月，源自當年社會貧窮，月餅多以豬油或雞油製作，雞油月多以配綠豆蓉。另有鴨膶月，過去用鮮鴨膶製作，後來以鴨膶腸代之，切粒後與豆蓉、鹹蛋黃、欖仁、瓜子搓製成月餅。

地址：青衣涌美老屋村44號地下

大歡喜餅家鴨膶月。（陳仲明／大紀元）
大歡喜餅家鴨膶月。（陳仲明／大紀元）

位於粉嶺軍地老字號仁利餅家。（陳仲明／大紀元）
位於粉嶺軍地老字號仁利餅家。（陳仲明／大紀元）

仁利餅家

每年中秋前夕，粉嶺軍地老字號仁利餅家的訂單就已經接滿，老顧客習慣了那古法柴火的滋味，年年都回頭訂購。

每年中秋前夕，粉嶺軍地老字號仁利餅家的訂單就已經接滿。（陳仲明／大紀元）
每年中秋前夕，粉嶺軍地老字號仁利餅家的訂單就已經接滿。（陳仲明／大紀元）

1963年開業的餅店的位置就在「軍地蔬菜產銷有限責任合作社」旁邊，昔日這裏是個熱鬧的墟市，人丁興旺。但漸漸人去樓空，留下老餅家還在堅守。

仁利餅家售賣的柴火月餅。（陳仲明／大紀元）
仁利餅家售賣的柴火月餅。（陳仲明／大紀元）

店舖內仍保留這古老的灶頭，採用的是人手燒柴的方式，蓮蓉採用自家製，逐粒去芯後磨成蓉煮。紅豆沙也是現製而成，口味新鮮。加上柴火的「加持」，瀰漫著濃濃的懷舊滋味，紅豆蛋黃月餅、五仁月餅均是招牌。記者品嚐了店舖內柴火製造的蓮蓉月餅，滋味好滑，果然有不同。

平日餅店製作的皮蛋蓮蓉酥、鹹蛋酥、忌廉筒，都是小店頗受歡迎的美食。

地點：粉嶺軍地102號

仁利餅家中秋豬籠餅。（陳仲明／大紀元）
仁利餅家中秋豬籠餅。（陳仲明／大紀元）

仁利餅家懷舊月餅包裝。（陳仲明／大紀元）
仁利餅家懷舊月餅包裝。（陳仲明／大紀元）

位於上水石湖墟街市的興發餅家。（陳仲明／大紀元）
位於上水石湖墟街市的興發餅家。（陳仲明／大紀元）

興發餅家

在上水紮根半世紀的興發餅家，位於石湖墟街市，每年中秋出產的近4千個月餅，所有月餅都是人手製作。中秋前夕，還有傳統中秋公仔餅出爐。小店至今仍使用舊式紙包月餅的方法，以蠟紙包裝，外表黏上紅紙，4個月餅一筒。筒裝月餅有蓮蓉、伍仁、豆蓉等口味。

興發餅家至今仍使用舊式紙包月餅的方法，以蠟紙包裝，外表黏上紅紙，4個月餅一筒。（陳仲明／大紀元）
興發餅家至今仍使用舊式紙包月餅的方法，以蠟紙包裝，外表黏上紅紙，4個月餅一筒。（陳仲明／大紀元）

興發餅家的傳統中秋公仔餅。（陳仲明／大紀元）
興發餅家的傳統中秋公仔餅。（陳仲明／大紀元）

興發餅家至今仍使用舊式紙包月餅的方法，以蠟紙包裝，外表黏上紅紙，4個月餅一筒。（陳仲明／大紀元）
興發餅家至今仍使用舊式紙包月餅的方法，以蠟紙包裝，外表黏上紅紙，4個月餅一筒。（陳仲明／大紀元）

興發餅家的特色之一是自創的香蕉糕蛋糕，以香蕉糕包住海綿蛋糕，中間夾有忌廉，煙韌的香蕉糕搭配海綿蛋糕，口感獨特。

興發餅家位於上水石湖墟街市的舖位。（陳仲明／大紀元）
興發餅家位於上水石湖墟街市的舖位。（陳仲明／大紀元）

地點：上水石湖墟街市

興發餅家的伍仁月餅。（陳仲明／大紀元）
興發餅家的伍仁月餅。（陳仲明／大紀元）

元朗錦田大馬路的勝發餅家店舖已有一甲子的歷史。（陳仲明／大紀元）
元朗錦田大馬路的勝發餅家店舖已有一甲子的歷史。（陳仲明／大紀元）

勝發餅家

走訪元朗錦田大馬路的勝發餅家，店舖已有一甲子的歷史，每逢中秋老師傅都人手製作月餅。月餅價目表由人手書寫張貼，主要有金華火腿月、伍仁鹹肉月蛋黃蓮蓉月和豆沙月等等。「月餅達人」溫佐治試吃，認為在老字號勝發餅家買到的月餅，確能做到皮薄且平均，賣相很好。

勝發餅家豆沙月。（陳仲明／大紀元）
勝發餅家豆沙月。（陳仲明／大紀元）

餅店平日以招牌蛋撻、椰撻和懷舊忌廉筒，忌廉筒的製作頗費心思，從搓麵皮開始到製成品出爐，要花三個小時，但也是店舖最受歡迎的美食之一。@

地址：元朗錦田大馬路215號A

勝發餅家新鮮出爐的伍仁月。（陳仲明／大紀元）
勝發餅家新鮮出爐的伍仁月。（陳仲明／大紀元）

勝發餅家的傳統月餅包裝。（陳仲明／大紀元）
勝發餅家的傳統月餅包裝。（陳仲明／大紀元）

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