中秋｜本地大頭魚製作魚鬆月餅 首批千盒近售罄

臨近中秋，今年市面上多出一種新款月餅——漁護署夥拍恆香老餅家推出的「魚鬆酥皮月餅」，內餡魚鬆由本地養殖水塘大頭魚製成。其研發、養殖、生產全部在香港進行，首批1,000盒已近售罄，之後會再推出2,000盒，共3,000盒。

此種新款月餅一盒四件，包括芋泥及鹹蛋兩款口味各兩件。

漁護署漁業主任陸家謙指，推出產品是希望物盡其用，增加漁民收入。他解釋，市民多購買大頭魚的魚頭烹調，魚身少人問津，價值較低，故用魚身製作魚鬆。陸又表示，本地養殖魚過往靠活銷、冰鮮或急凍方法銷售，現時製成常溫儲存的魚鬆產品，延長食用壽命，銷售比較方便，漁民未能完全售出鮮魚時，可加工魚成為魚鬆。

臨近中秋，今年市面上多出一種新款月餅——漁護署夥拍恆香老餅家推出的「魚鬆酥皮月餅」，內餡魚鬆由本地養殖水塘大頭魚製成。（吳銳略／大紀元）

大頭魚平均重20斤，魚頭通常重3斤至5斤，魚身去骨後有約12斤，可製成3斤魚鬆。魚鬆平時是零食，為何想到製成月餅，陸家謙分享，署方探索過製作鳳凰卷等，但最終生產魚鬆之際近中秋，中秋是香港人十分重視的節日，大家都會與家人團聚，便以此作切入點。

臨近中秋，今年市面上多出一種新款月餅——漁護署夥拍恆香老餅家推出的「魚鬆酥皮月餅」，內餡魚鬆由本地養殖水塘大頭魚製成。（吳銳略／大紀元）

陸家謙指，今次的魚鬆月餅會視乎整體市場反應，不排除探索其它魚鬆產品，並供應往餐廳。

大頭魚魚鬆酥皮月餅已上市，每盒售128元，市民可於優鮮港品網頁，又或於9月11日至25日前往時代廣場超級市場購買。@