港星級甜品師移英為女王製作蛋榚賀白金禧

香港星級甜品師古嘉俊（Jeffery Koo），一年半前選擇移居英國曼徹斯特，並開設自家品牌餅店「A Little Sweet」，受到不少街坊青睞。他早前更獲當地市議會邀請，為英女王製作登基70年白金禧蛋榚，並向本報分享其感受。

古嘉俊位於曼徹斯特的餅店，主打朱古力甜品和蛋糕，更售賣不少港人喜愛的甜食，包括蛋撻、菠蘿包、格仔窩夫等。除吸引本地人光顧外，更有不少移居當地的港人特意前來「幫襯」。

Jeffery表示，早前獲當地市議會訂購一個為英女王慶祝登基70年白金禧的蛋糕訂單。餅店一共設計三款蛋糕，包括芒果味千層蛋糕，「有人會問為甚麼會加上『香港』兩字。因為蛋糕有香港元素，也是香港公司出品。再配合王冠的英式風格，將東西風格合璧。」

千層蛋糕有王冠和「香港」字樣設計。（受訪者提供）

第二款蛋糕則是榛子蛋糕，重要元素是女王的剪影，「設計較為傳統，紅色代表英國，ER代表女王名字縮寫。」

榛子蛋糕。（受訪者提供）

至於第三款則是朱古力王冠蛋糕，高度約30cm，製作和運送過程最為困難，「因為蛋糕比較高，在運送前要先作安全措施，避免有意外發生。另外，溫度保存也是難關之一，我們要保持蛋糕的溫度，不能融掉。來到會場就要儘快組合完畢，保持蛋榚的質感。」

Jeffrey認為朱古力王冠蛋糕製作過程最為困難。（受訪者提供）

Jeffrey表示，今次能夠製作蛋糕慶女王登基感觸良多。自己作為英屬香港出生的港人，可以為宗主國作出貢獻，感到非常榮幸。

他又指，自己作為一個香港出身的廚師，能夠在百年難得一遇的慶典中出一份力，是一個難能可貴的機會，同時可以讓港人群體藉此融入本地社會。

除製作蛋榚外， Jeffery的餅店在開業不久就收到當地電視台Channel 4邀請參加全國最大型的烘焙比賽「The Great British Bake Off」，與全國不同的廚師一較高下。

他表示，由於比賽節目仍在拍攝中，基於保密條款，不能透露太多。但由於英國地大物博，每次錄影來回都要花上半天時間，讓他感到非常疲倦，「過程是過五關斬六將，又要電話口試和拍片介紹作品。最終選出12隊，再分兩組，各選3隊出來對決爭勝。」

Jeffery正參與全英國最大烘焙比賽製作。（受訪者提供）

他表示，因為太太要忙於打理店舖的關係，今次參賽的助理是全無烘焙經驗的小姨Venus，相比其他隊伍都是具經驗的專業廚師，難度可想而知，「但不要緊，至少能夠入圍最後階段，告訴世界香港人也是有能力立足。」

身處英國的港人，可以透過電視收看每星期一集的節目跟蹤戰況。而其它地區的港人只可在節目拍攝完成後，再透過互聯網觀看。◇

簡介

古嘉俊出身香港文華東方酒店，是著名法國神級名廚Yves Matthay的門生，並曾跟另一法國名廚Pierre Gagnaire學藝。

過去他曾多次到世界各地參加比賽及進行示範表演，最擅長朱古力甜品的造型藝術。

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