香港星級甜品師古嘉俊(Jeffery Koo),一年半前選擇移居英國曼徹斯特,並開設自家品牌餅店「A Little Sweet」,受到不少街坊青睞。他早前更獲當地市議會邀請,為英女王製作登基70年白金禧蛋榚,並向本報分享其感受。

古嘉俊位於曼徹斯特的餅店,主打朱古力甜品和蛋糕,更售賣不少港人喜愛的甜食,包括蛋撻、菠蘿包、格仔窩夫等。除吸引本地人光顧外,更有不少移居當地的港人特意前來「幫襯」。

為女王製作白金禧蛋糕

Jeffery表示,早前獲當地市議會訂購一個為英女王慶祝登基70年白金禧的蛋糕訂單。餅店一共設計三款蛋糕,包括芒果味千層蛋糕,「有人會問為甚麼會加上『香港』兩字。因為蛋糕有香港元素,也是香港公司出品。再配合王冠的英式風格,將東西風格合璧。」

千層蛋糕有王冠和「香港」字樣設計。(受訪者提供)
千層蛋糕有王冠和「香港」字樣設計。(受訪者提供)

第二款蛋糕則是榛子蛋糕,重要元素是女王的剪影,「設計較為傳統,紅色代表英國,ER代表女王名字縮寫。」

榛子蛋糕。(受訪者提供)
榛子蛋糕。(受訪者提供)

至於第三款則是朱古力王冠蛋糕,高度約30cm,製作和運送過程最為困難,「因為蛋糕比較高,在運送前要先作安全措施,避免有意外發生。另外,溫度保存也是難關之一,我們要保持蛋糕的溫度,不能融掉。來到會場就要儘快組合完畢,保持蛋榚的質感。」

Jeffrey認為朱古力王冠蛋糕製作過程最為困難。(受訪者提供)
Jeffrey認為朱古力王冠蛋糕製作過程最為困難。(受訪者提供)

Jeffrey表示,今次能夠製作蛋糕慶女王登基感觸良多。自己作為英屬香港出生的港人,可以為宗主國作出貢獻,感到非常榮幸。

他又指,自己作為一個香港出身的廚師,能夠在百年難得一遇的慶典中出一份力,是一個難能可貴的機會,同時可以讓港人群體藉此融入本地社會。

入圍英國最大烘焙比賽 參與電視台製作

除製作蛋榚外, Jeffery的餅店在開業不久就收到當地電視台Channel 4邀請參加全國最大型的烘焙比賽「The Great British Bake Off」,與全國不同的廚師一較高下。

他表示,由於比賽節目仍在拍攝中,基於保密條款,不能透露太多。但由於英國地大物博,每次錄影來回都要花上半天時間,讓他感到非常疲倦,「過程是過五關斬六將,又要電話口試和拍片介紹作品。最終選出12隊,再分兩組,各選3隊出來對決爭勝。」

Jeffery正參與全英國最大烘焙比賽製作。(受訪者提供)
Jeffery正參與全英國最大烘焙比賽製作。(受訪者提供)

他表示,因為太太要忙於打理店舖的關係,今次參賽的助理是全無烘焙經驗的小姨Venus,相比其他隊伍都是具經驗的專業廚師,難度可想而知,「但不要緊,至少能夠入圍最後階段,告訴世界香港人也是有能力立足。」

身處英國的港人,可以透過電視收看每星期一集的節目跟蹤戰況。而其它地區的港人只可在節目拍攝完成後,再透過互聯網觀看。◇

簡介

古嘉俊出身香港文華東方酒店,是著名法國神級名廚Yves Matthay的門生,並曾跟另一法國名廚Pierre Gagnaire學藝。

過去他曾多次到世界各地參加比賽及進行示範表演,最擅長朱古力甜品的造型藝術。