【美食達人】特色醬汁提升食物口感 意大利松子香草醬怎樣製作？

源自意大利的萬用松子香草醬，又名「青醬」，適合用以搭配意粉、烤麵包、海鮮、燒烤肉類，滋味口感瞬間提升。今期「美食達人」阿達設計了以一個改良版本，在羅勒葉的基礎上增加了更多了不同的香草，令口感層次更加豐富。

將羅勒葉、百里香、刁草、香蔥、炒過的切片紅蔥頭及及焗蒜頭，加入初榨欖油，用石臼或攪拌器將材料攪成粗粒，加入烤烘過的松子仁（不同堅果也可以）及烤麵包屑，加上少許檸檬汁、鹽及黑胡椒，繼續攪成綿滑口感便可，入樽後，隨時可以用於烹調之中，尤其是製作意大利羅勒松子意粉，口味一流。◇

私房菜大廚阿達：

擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。

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