主材料

● 南瓜1.5磅

● 薄切牛肉12安士

● 乾蔥、薑片各少許

調味

● 蠔油2湯匙

● 糖1茶匙

● 美極鮮醬油1/4茶匙

● 胡椒粉少許

● 粟粉1湯匙(加開水勾芡用)

做法

1. 南瓜洗淨去籽後,切薄塊。放在蒸鍋蒸10分鐘備用。

2. 熱鍋下油,牛肉片分次鋪平在鍋中略煎,取出瀝乾油。

3. 爆香料頭,放入2杯水,加入調味煮開,再放入南瓜和牛肉拌勻煮2分鐘。

4. 最後加入粟粉水勾芡便可上碟。

梁師傅小貼士

薄切牛肉是在日本超市出售的炒牛肉,記得不要煮太熟。◇

主廚-梁志生

經歷:

●掌廚經驗已超過40年

●曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

●曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

●作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

●曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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