好長一段時間沒能去台灣旅行，是不是很想念台灣的小食呢？今期「美食達人」，阿達就介紹兩款美味又經典的台灣小食食譜，足不出戶也能夠自家製。

三色芝士煎蛋餅

在台灣吃早餐少不了台式煎蛋餅。蛋餅其實是將蔥油餅（或油酥餅、手抓餅）一類的薄餅煎香，將餡料包裹，再連同雞蛋煎香的美食。

先煎香油酥餅至酥脆後，盛起把酥餅弄鬆散後，煎香雞蛋，趁著雞蛋未熟，撒上水牛芝士、車打芝士，並把酥餅鋪上，再放入芝士碎後，把雞蛋及酥餅捲起便可。低油、鹽、糖，好健康！一般可配上台南蜜醋漬蕃茄沙律、蒜蓉焗虎蝦、烤台灣黑椒腸，飲品方面配台灣花果茶更佳！

台式涼拌皮蛋豆腐。（Kitchen Madlic提供）
台式涼拌皮蛋豆腐。（Kitchen Madlic提供）

台式涼拌皮蛋豆腐

台式涼拌皮蛋豆腐這個前菜算是好多台灣食店都會有的，無論牛肉麵店、快炒店、清粥小菜店都會有。嫩滑的日本絹豆腐配上油潤的冰花皮蛋、海苔碎，可以選擇淋上胡麻醬或醬油膏，清淡中帶有鹹香及鮮味，是一餐好的開始！◇

私房菜大廚阿達：

擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。

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