消委會測試了市面上60款預先包裝餅乾，發現全部驗出在加工過程中產生的污染物，其中超過七成（46款）更驗出含環氧丙醇、氯丙二醇及丙烯酰胺3種污染物。另外有八成半餅乾屬高脂、高糖或高鈉。消委會建議消費者注意進食各式餅乾的健康風險，不宜將餅乾作為正餐，而業界須改善生產過程及品質監控等。
消委會今次測試的餅乾樣本涵蓋克力加餅、夾心餅、威化餅、手指餅、梳打餅等，發現有33款餅乾樣本屬「高脂」，即每100克固體食物含超過20克總脂肪。當中總脂肪含量最高為「福尚之品」芝士味蘇打餅乾，每100克含41.3克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「么鳳士多」水點水泡餅，每100克含4.9克脂肪。
測試發現，全部餅乾樣本地平均鈉含量為每100克含約440毫克，有13款樣本屬「高鈉」，即每100克固體食物含超過600毫克鈉，鈉含量最高的樣本為「Arnott's」Country Cheese Cracker，每100克含1,090毫克鈉。
在糖份方面，有27款餅乾樣本屬高糖，糖含量超過每100克有15克的水平，其中糖含量最高的是旺旺黑白配朱古力卷香草味，每100克含42克糖。
消委會亦測試了餅乾的膳食纖維含量，發現標示為「高纖」的餅乾含量符合標準，但消委會提醒，過量進食餅乾會同時攝取不少糖、鈉和脂肪，建議市民勿以「高纖」餅乾作為主要膳食纖維來源。消委會又建議消費者宜將餅乾作為小食，並儘量選擇低糖、低脂、低鈉的餅乾。
全部餅乾樣本驗出污染物
消委會測試發現，全部餅乾樣本均驗出在加工過程中產生的污染物，有56款樣本含氯丙二醇（3-MCPD），含量介乎每公斤15微克至2,000微克，含量最高的餅乾是「Essential Waitrose & Partners」的波旁牛油餅乾及「美味棧」葡萄燕麥鹹餅乾。
有報告指長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。根據歐洲食安局建議，一名60公斤成人，每日最高可攝入的份量不應多於120微克，進食8塊上述的「美味棧」餅乾便超出指標。
消委會在54款餅乾中驗出環氧丙醇，含量介乎每公斤11微克至3,900微克。動物實驗顯示環氧丙醇有神經毒性、抑制生育能力及腎毒性，亦是基因致癌物。消委會期望港府能參考其它地區的做法，規管3-MCPD等污染物，同時向業界提供協助。食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）已在2019年推出降低GE和3-MCPDE的實務守則。
另外，檢測亦發現55款樣本檢出丙烯酰胺，含量介乎每公斤32微克至620微克，其中有4款一般餅乾和威化餅樣本、及有3款克力加餅樣本含量超出歐盟的基準水平。有研究顯示丙烯酰胺亦屬基因致癌物，長期進食攝入會引致生殖及發育問題。消委會建議香港當局參考歐盟做法，對薯片、餅乾、克力加餅等，加入丙烯酰胺的基準水平，同時協助業界改良食品，加強保障香港食物安全。
消委會亦發現有8款樣本驗出含防腐劑或抗氧化劑，雖然含量沒有超出法例規定，但有5款餅乾無在配料表上標示相關成份，消委會認為情況不理想，預先包裝食物須標明含添加劑，否則可能違法。◇
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