法國鍋具品牌LE CREUSET推出新品,邀請法國型男主廚法比歐示範簡單料理,營造法式簡奢浪漫的氛圍。

「洋蘇白醬雞肉」利用白酒、忌廉及芝士展現料理的層次,並加上鼠尾草解膩,讓料理於視覺及味覺上呈現溫暖平和的氣息。「蔬菜擺盤」則是利用烤盤吸附食物水份和油質的特性,鎖住蔬果的鮮甜,並留下讓人食慾大增的燒烤條紋,最後撒上鼠尾草,享受食材的清爽滋味。

「蔬菜擺盤」通過烤盤鎖住蔬果的鮮甜。
「蔬菜擺盤」通過烤盤鎖住蔬果的鮮甜。

法比歐提到:「美味的料理擁有幸福的溫度,自己也很享受與家人一起做飯的時光,以前仍住在法國時就常與母親一起煮飯交流感情,也時常分享彼此對料理不同的看法與做法。即使現在待在台灣,也常以法式經典料理與香料懷念在法國生活的點點滴滴。這次呈現的料理,選擇多層次的口感並且不過份油膩,藉以保留食材本身的鮮甜,讓一同用餐的人更能感受來自料理的快樂幸福。」

洋蘇白醬雞肉(4人份)

● 食材

半雞(切好)或是4支大雞腿、莎當妮白酒200毫升(大概1杯)、小紅洋蔥(shallots)4顆、牛油、忌廉200ml、橄欖油10ml、麵粉250g(1杯)、巴馬臣乾酪1塊、鹽巴少許、胡椒少許、鼠尾草香料(最好是用新鮮的。沒有新鮮的就用乾燥的)。

● 做法

1.用麵粉撒在雞肉上面。

2.先用橄欖油煎雞肉,煎至皮脆的時候,將雞肉起鍋。

3.加入牛油,與切好的紅洋蔥一同爆香。

4.加白酒,把黏附鍋底的油渣煮成醬汁。

5.倒入忌廉攪拌。

6.撒鼠尾草香料提味,加入鹽和胡椒。

7.刨入巴馬臣乾酪,增加濃郁風味。

8.開小火燜煮約10分鐘,即完成。◇

「洋蘇白醬雞肉」利用忌廉及芝士呈現溫暖平和的氣息。
「洋蘇白醬雞肉」利用忌廉及芝士呈現溫暖平和的氣息。