從感恩節到新年，聚餐一個接一個，有時候上頓的剩菜還沒吃完，就要為新聚餐採買了。如果收集一些剩菜巧吃的食譜，省荷包的同時還能減少食物浪費。
紅薯作為節日餐桌不可或缺的配菜，多買或有剩食很常見。那要怎麼料理剩紅薯呢？中餐的做法包括煮糖水、粥、飯、餡餅和拔絲等。
然而，西餐也有不少美味易作的食譜，如下就有6種超人氣創意吃法。
甜點
吃剩的紅薯派可以再次用來製作點心。當你決定這樣做的時候，先把紅薯派上面的棉花糖等食材拿掉，剩下的紅薯泥與麵糊混合就可以了。
早餐華夫餅、鬆餅、玉米麵包、蛋糕、薑餅，甚至朱古力餅乾、布朗尼的麵糊中，有了紅薯的加入，會烤出味蕾偏愛的那些焦糖風味。
如果手邊沒有這些紅薯食譜，可以考慮南瓜食譜。紅薯與南瓜的質地和味道相似，它們的食譜幾乎可以互換。
湯
新鮮紅薯或是剩紅薯泥都適合煮湯。最直接的做法是把紅薯泥加蔬菜高湯攪打成糊，再用微波爐或明火加熱，最後加入調味料就可以享用了。冬天喝一碗熱乎乎的甜湯，加上薑汁、肉桂等應季香料，一整天身體都會很溫暖。
如果紅薯泥中已有牛油和香料，煮湯時不需要複雜調味，直接做成濃湯蘸麵包吃。或者將歐包中間掏空，灌入濃湯後再蘸麵包……紅薯湯也可以吃得很有儀式感哦。
此外，在辣醬湯、咖哩湯這些鹹味料理中加入少量紅薯，幫助增稠的同時，紅薯的甜味還能中和辛辣味。
抹醬
這個季節的儲藏室裏，紅蘿蔔、歐防風、馬鈴薯等根類蔬菜也不會缺席。不要把它們全部用來燉牛羊肉，應該留下一部份，在製作紅薯抹醬的時候混合一些。抹醬中可以考慮添加牛油果和歐芹，增加牛油質地和香氣。
這幾種根類蔬菜單獨做成點心，風味獨當一面，融合在一起做成抹醬味道也不違和。抹醬可以直接抹多士吃，若混合芝士再用壓餡餅機（quesadilla maker）烤一下，味道更加令人難忘。
麵疙瘩
馬鈴薯麵疙瘩（gnocchi）是一道很棒的主食，而馬鈴薯換用紅薯泥之後，澆上甜醬汁則是糯糯的彈牙小食，最適合趁熱享用。甜醬汁中混合薑汁、黑糖、板栗等食材，就是一道滋補甜品了。
提起麵疙瘩，不免讓人對美味的意大利餃子（ravioli）也浮想聯翩。紅薯泥綿滑的質地很適合搭配芝士餡料。餃子用黃油煎香，牛油味濃郁，不用過多調味就可以香噴噴地開吃了。
炸丸子
油炸食物又香又脆，讓人無法抗拒。如果你只吃過炸馬鈴薯球，不妨試試炸紅薯球。相信吃過之後，它會在你的美食清單中佔有一席之地。此外，紅薯切細絲用油煎成薯餅，美味也不在話下。
如果家中有氣炸鍋就不用起油鍋炸紅薯了。做法是將隔夜的紅薯泥搓成球，中間包入芝士塊，外層裹上蛋液和麵包糠後噴上一些油。先冷藏半個小時再以390華氏度氣炸。大約8分鐘，一盤金黃誘人食慾的炸紅薯球就出現在餐桌上了。
飲品
製作奶昔（smoothie）不需要開火、調味等複雜步驟。如果你有一些吃剩的紅薯砂鍋或紅薯派，想簡單料理一番，不如試試奶昔吧。希臘乳酪、紅蘿蔔、花生醬都是可以為紅薯奶昔增添個性的食材。
早餐的乳酪凍添加紅薯泥聽起來有點奇怪。不過，試試用楓糖漿混合紅薯泥，放在麥片脆下面一層，這樣吃起來滋味就不一般了。#
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