消委會最近測試市面上40款天然及加工芝士,發現有超過七成(29款)芝士屬高脂,近六成(25款)屬高鈉,有四成半(18款)同屬高脂及高納,只有一成芝士(4款)不屬高脂或高鈉。

消委會測試的樣本包括28款天然芝士,例如車打芝士、莫薩里拉/水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等,以及12款加工芝士,例如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等。測試發現發現有九成(36款)芝士屬「高鈣」(每100克含有超過240毫克鈣),及「高蛋白質」(每100克含有超過12克蛋白質)。

天然芝士組別的平均蛋白質含量(22.5克)較加工芝士組別(17.6克)高,當中以帕馬森芝士的平均蛋白質含量(30.0克)最高,其次是車打芝士(23.0克)。消委會指,不少家長都有讓子女食用芝士的習慣,以攝取蛋白質及鈣促進發育,但檢測發現兒童幼兒加工芝士的平均蛋白質含量最低(14.0克)。其中蛋白質含量最低的1款兒童幼兒加工芝士樣本(10.4克),其鈣質含量亦為各樣本中最低(199毫克鈣),若以兒童進食1份食用份量(12克)計算,僅會攝入約24毫克鈣質,佔中國營養學會建議的1至3歲幼兒每日推薦攝入量(600毫克)的4%。

 

消委會測試了市面上40款芝士。(消委會提供)
消委會測試了市面上40款芝士。(消委會提供)

製作天然芝士時會加入食鹽,以調節味道,殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味。但測試發現有25款芝士屬「高鈉」,即每100克含有超過600毫克鈉。100克計,加工芝士組別的平均鈉含量(1,194毫克)比天然芝士組別(595毫克)高出1倍,其中鈉含量最高的是「安怡」樣本,每100克含1,660毫克鈉。40款測試樣本中,只有有「雪印」不屬於「高鈉」食物。

測試亦發現有29款芝士屬「高脂」,即每100克含超過20克總脂肪。以每100克計,天然芝士組別(26.7克)的總脂肪平均含量較加工芝士組別(22.6克)高。其中總脂肪含量最高的是「city'super」樣本,每100克含有37.7克;它同時是飽和脂肪酸最高的芝士,每100克含有22克。反式脂肪酸含量最高的是「YATA」樣本,每100克含有1.9克。而最低脂的芝士是「芝司樂」樣本,每100克含13.4克總脂肪,但不屬「低脂」食物。

消委會發現有4款芝士測試含有至少0.3克反式脂肪酸,唯預先包裝上標示含量為0,包括「Essential Waitrose & Partners」、「Organic Valley」、「Tillamook」及「Sargento」,消委會已轉交當局跟進。

測試亦發現有1款非發酵的水牛芝士「Deliziosa Mozzarella Filone」,每克含1,300萬菌落形成單位,超出指標,衛生情況屬不滿意。由於芝士專櫃購買的芝士,涉及現場切割處理、包裝售賣等多個工序,消委會敦促生產商注意物流儲存的溫度、處理食物時工具的潔淨度,以及員工的衛生情況,以確保芝士的質量和食用安全,已經轉交食物安全中心跟進。@

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